Les coquilles saint-jacques sont de retour !

Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.

La saison de la pêche aux coquilles Saint-Jacques a débuté ce lundi 1er octobre et terminera au mois de mai prochain. Afin de mettre en valeur la chair délicate de ce mollusque bivalve, les recettes sont nombreuses. De la plus simple, juste sautée avec une noisette de beurre, à la plus sophistiquée, la saint-jacques produit toujours son petit effet.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
1 commentaire
Millefeuille de saint jacques et betterave
Servir en mise en bouche ou en entrée.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Carpaccio de saint jacques au citron vert
Juste sublime en entrée fraîche.

Recettes des Gourmets

St jacques poêlées sur brunoise de potimarron
NathyChef - Cette recette de saint-jacques poêlées sur brunoise de potimarron saura surprendre les papilles de vos invités avec ses saveurs automnales. L'association courge saint-jacques est parfaite et met en valeur la délicatesse des produits.
1 coup de coeur
Saint-jacques et sauce crémeuse aux câpres
Silviaencuisine - Une recette d'association de saveurs exquises ! Accompagnés d'un riz blanc ou de pommes de terre vapeur, ces saint-jacques que vous cuisinerez avec ou sans corail seront parfaites pour n'importe quelle occasion spéciale.
1 coup de coeur
Empanadas aux noix de saint jacques
la cuisine d'agnes - Des petits chaussons typiques du monde hispanique, garnis de noix de saint-jacques liées par une béchamel à la crème de coco, douce et contrastant avec des saveurs chaudes comme le curry, le gingembre et la coriandre.
Saint-jacques, poireau et riz venere
Nath chocolat - Poireau et saint-jacques, une association classique mais toujours autant appréciée. Le riz venere accompagne délicieusement le reste de l'assiette et attirera tous les regards avec sa jolie couleur noire mais rien ne vous empêche d'utiliser un riz plus classique de type basmati.
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Une entrée pleine de fraîcheur.

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