Les coquilles saint-jacques sont de retour !

Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/10/2017.

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint jacques sautées
Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
1 commentaire - 10 coups de coeur
Noix de saint jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
1 commentaire

Recettes des Gourmets

Wok de saint-jacques, pak choy et poivre de sichuan
Edélices  -  Une escale en Chine avec cette recette originale mélangeant saveurs et culture. Irrésistible !
1 coup de coeur
Noix de saint-jacques belge, purée acidulée de carottes et radis blanc
jehan  -  Une entrée de noix de Saint-Jacques bien hivernale, un peu acidulée et techniquement accessible. Bon appétit !
1 coup de coeur
Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits
LaFrancesa  -  Pour une entrée en matière "luxe, calme et volupté".
Tartare de courgette, noix de saint-jacques et saumon
By acb 4 you  -  Vous avez devant vous un plat simple, léger et frais aux saveurs citronnées et marines.
Raviolis vapeur aux saint-jacques
margot zhang  -  J'avais déjà fait une version avec de la farine de blé. Cette fois, j'ai utilisé de la fécule de blé pour avoir une pâte translucide.

Autres recettes

Voir aussi

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Noix de saint-jacques sautées au beurre noisette

La juste cuisson des saint-jacques

Brochettes de saint-jacques et gambas vidéo
Brochettes de saint-jacques et gambas

Cuisson à la plancha.

Poivre rond herbes et épices
Poivre rond

Piper Nigrum

Photo ci-contre : Baie de poivre originaire de l'île de Bangka près de Java. Ce poivre est réputé pour son arôme de pipérine et de résine ( Soripa Gastronomie).

Les coquilles saint-jacques produits
Les coquilles saint-jacques

Pour apprécier la coquille saint-jacques, mieux vaut savoir la choisir.

Coquilles Saint Jacques à la carte recettes
Coquilles Saint Jacques à la carte

Le coquillage le plus apprécié des gourmets.

Pour les ultimes Saint-Jacques de la saison recettes
Pour les ultimes Saint-Jacques de la saison

N'attendez pas le mois de mai pour en avoir envie !

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées vidéo
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Parer une noix de saint Jacques technique
Parer une noix de saint Jacques

Détacher noix et corail du manteau et couper le nerf.

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Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

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