Les huîtres, stars de nos tables de fêtes

Pas une table de Noël n'échappe à ce coquillage !

L'huître, tout le monde ne l'apprécie pas ! Vous l'avez sans doute déjà remarqué, les avis sont toujours tranchés, on l'aime ou on ne l'aime pas du tout, cette dernière option étant souvent accompagnée d'une expression faciale de circonstance... Pourtant il y a maintes façons de déguster ce divin coquillage.

Les puristes la préfèrent généralement brute juste décoquillée, nature, d'autres l'aiment légèrement citronnée. Et pour les irréductibles qui ne veulent absolument pas y goûter, il existe de nombreux apprêts pour la découvrir : le tartare d'huîtres crues, les huîtres en sabayon, les huîtres pochées au caviar... L'huître se découvre et se dévoile alors petit à petit.

Une sélection par Littlemango. Publié le 22/12/2016.

Recettes et techniques du Chef

Tartare d'huîtres en coquilles
Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.
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Recettes des Gourmets

Huîtres aux épinards gratinées à la rockefeller
Urbaine City - Recette d'huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller de Josée di Stasio.
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Noix de st-jacques aux huîtres plates panées, salade au miel et saké
Jackie - Réunion de deux produits emblématiques de Noël.
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Crème d'huîtres et saint jacques pochées
Docteur chocolatine - Une crème originale pour une entrée en douceur.
Huîtres au confit d'agrumes et glen moray
Philou Loyen - Offrez quelques gouttes de whisky à vos huîtres pour le réveillon !
Huîtres sauvages
By acb 4 you - Les huîtres au naturel.
Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon
cuisine en folie - Une alternative pour une entrée chaude et raffinée.
Huîtres marinées au cidre
Isabelle - Des huîtres crues, marinées au cidre, ajoutées juste au moment de servir sur des pommes de terres chaudes gratinées au camembert.
Huîtres de bouin à la poutargue et salicorne
Une cuillerée pour papa - Les deux se marient avec merveille, c’est un bonheur pour une recette très raffinée.
Huîtres chaudes en habits de fête
Variations Gourmandes - Une recette inspirée de la "Cuisine gourmande" de Michel Guérard.
Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue
LaFrancesa - Un petit bijou de délicatesse repéré chez FrenchFood. Une mise en bouche très raffinée préparée en 15 mn top chrono. MIse en bouche car la poutargue c'est un peu beaucoup comme le caviar, on n'en abuse pas, d'abord parce que ça goûte et ensuite parce que le plaisir est dans la retenue.

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