Les légumes primeurs, c'est que du bonheur

Croquants, fondants et savoureux, les primeurs signent le début du printemps.

Récoltés en tout début de saison et avant complète maturité, les légumes primeurs sentent bon le printemps et les petits plats savoureux à déguster en famille.

A la fois tendres et croquants, colorés et gorgés de vitamines, asperges, poireaux, carottes, oignons, petits pois et pommes de terre nouvelles s'invitent dans nos recettes préférées auxquelles ils apportent une saveur douce et légèrement sucrée incomparable.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Poireaux vinaigrette

Chef Simon

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Présenter et cuire des carottes primeur

Chef Simon

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Légumes rôtis au four

Chef Simon

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

Recettes des Gourmets

Pizza printanière

Piratage Culinaire

Célébrons le printemps en réalisant une pizza printanière aux asperges vertes et aux oignons nouveaux rouges...Ça fera peut-être venir le soleil et la douceur.

Salade de courgettes aux lardons et oignons nouveaux

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En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.

Salade de fraises légumes primeurs et mozzarella

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Une salade composée originale, très rapide à préparer, à base de fraises, légumes primeurs et mozzarella. Arroser d’un filet de vinaigre et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Pommes de terre nouvelles sautées au sel de Guérande et ciboulette

Carmen

J'ai eu envie de déguster ces délicieuses pommes de terre nouvelles, tout simplement avec du sel de Guérande et de la ciboulette, accompagné de foie de lapin (c'est le seule abat que je mange) saisi à la poêle avec de l'ail et du persil.

Salade tiède pommes de terre, asperges, lardons et oeuf mollet

Ma cuisine au fil de mes idées

Un peu de travail... mais le résultat est délicieux. Le tout est de préparer ce qui peut l'être à l'avance et de cuire les ingrédients en même temps pour pouvoir servir la salade de pommes de terre tiède.

Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron de Sabrina Ghayour

Quoi qu'on mange ?

Le charme de cette recette réside dans le goût authentique de la carotte mis en valeur par l’acidité du citron adouci par la note sucrée du miel. Excellentes servies chaudes comme accompagnement, ces carottes délicieusement parfumées et si goûteuses se suffisent à elles-mêmes pour être dégustées en plat unique.

Jardinière de légumes aux pommes de terre sautées et poitrine fumée

auxdelicesdemanue

Je suis ravie, les légumes primeurs arrivent enfin sur les étals et ça sent les beaux jours et de bonne recettes de légumes qui vont nous régaler. La saison des petit pois est très courte et il faut en profiter.

Une sélection de recettes créée le 22/03/18 - Mise à jour le 20/03/23 .