Aucune conserve ne remplacera jamais le petit pois frais ! De mai à juillet ils abondent sur nos marchés pour notre plus grand plaisir. Choisissez des gousses bien lisses et fermes d'un vert brillant et sans tâches. Plus le petit pois est consommé rapidement après la récolte, meilleur il est et plus courte sera sa cuisson ! Attention, 1 kg de petits pois frais en gousses donne environ 400 g de petits pois écossés soit 3 à 4 portions.
Vous pouvez les cuire à l'anglaise ou à la française avec de la laitue et des petits oignons, à la fermière accompagnés de jeunes carottes ou bonne femme avec des lardons. Les petits pois font aussi partie de la jardinière de légumes tout comme les fèves.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
Légumes secs, fèves, haricots azuki, haricots rouges, lentilles, soja, pois chiches...
Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.
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