Les pignons, pas seulement pour les dîners de cons !

Très présents dans la cuisine méditerranéenne, les pignons de pin méritent d'être plus utilisés.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 26/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.
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Recettes des Gourmets

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Caponata avec pignons et raisins secs
sophie70 - Il existe tellement de versions différentes de la caponata qu'il est difficile de toutes les citer ! Voici la version avec pignons et raisins secs.
Epinards à l’italienne
Bulle - Une recette toute simple, délicieuse avec une viande, du veau, du poulet, avec des saltimbocca, du poisson…
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Didier - Visites Gourmandes - Des graines de pignons de pin, en version caramélisées mais aussi juste torréfiées pour dynamiser une simple tarte aux pommes.

Autres recettes

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Eruca sativa. Egalement rucola ou rouquette, ou encore riquette.

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