Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
3 commentaires - 3 coups de coeur
Noix de saint-jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
Queue de langouste pochée
Pocher une langouste ou un homard.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
2 coups de coeur
Cuisson du tourteau
Cuire un crabe au court-bouillon.
8 commentaires

Recettes des Gourmets

Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis
court-bouillon - Une belle brochette de lotte aux senteurs de romarin accompagnée de légumes rôtis, voilà une idée simple et originale que je vous propose pour vos repas de fêtes !
Noix de saint jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline - Une idée de plat ou d'entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux. Vous pouvez très bien utiliser du Crémant à la place du champagne et des noix de pétoncles au lieu des saint-jacques.
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
Gourmand Croquant - On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !
Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes
épicétout - Un plat sucré salé tout en douceur et en saveur.
Couteaux à la plancha
Turbigo Gourmandises - Des couteaux de mer cuits à la plancha avec un assasionnement.
1 coup de coeur
Rôti de lotte au lard
My Parisian Kitchen - Une association terre et mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.
1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux oursins
My Culinary Curriculum - Une entrée qui change pour les fêtes.

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Koktail beignets pommes d'après Christophe Michalak

C'est de saison et que c'est bon ! Koktail beignets aux pommes, d'après une recette du Chef Chri...

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Cailles farcies au foie gras

Un repas festif très simple à réaliser

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Foie gras poêlé aux cerises

Une très belle entrée pour les fêtes.

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise

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Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

Terrine de langouste technique
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Lever des filets de lotte technique
Lever des filets de lotte

ou baudroie

Brandade de morue technique
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Thé glacé de Noël aux épices recette
Thé glacé de Noël aux épices

Une boisson rafraîchissante qui sent bon Noël.

Sardines aux tomates cerises et aux piquillos recette
Sardines aux tomates cerises et aux piquillos

De bonnes petites sardines et un plat haut en couleurs et en goût !

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