Les produits de la mer ont la côte !

Toute la fraîcheur des poissons et fruits de mer dans votre assiette.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de langouste
Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Noix de saint-jacques cuites en coquilles
Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
Queue de langouste pochée
Pocher des queues de langouste fraîches ou surgelées.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Des linguine version gastronomique.
2 coups de coeur
Cuisson du tourteau
Cuire un crabe au court-bouillon.
7 commentaires

Recettes des Gourmets

Brochette de lotte au romarin, poireaux et fenouils rôtis
court-bouillon  -  Une belle brochette de lotte aux senteurs de romarin accompagnée de légumes rôtis, voilà une idée simple et originale que je vous propose pour vos repas de fêtes !
Noix de saint jacques sauce champagne
La cuisine d'Adeline  -  Une idée de plat ou entrée chic pour les fêtes : des noix de Saint-Jacques sauce champagne accompagnées d'une fondue de poireaux.
Langouste flambée au rhum, menthe et suprêmes de citron vert
Gourmand Croquant  -  On continue dans la lancée de notre dossier de fêtes avec cette petite recette de langouste absolument divine ! C'est très frais, et très léger, donc parfait pour ceux qui aspirent à manger quelque chose de plutôt light et délicieusement bon !
Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes
épicétout  -  Un plat sucré salé tout en douceur et en saveur.
Couteaux à la plancha
Turbigo Gourmandises  -  Des couteaux de mer cuits à la plancha avec un assasionnement.
1 coup de coeur
Rôti de lotte au lard
My Parisian Kitchen  -  Une association terre et mer qui fonctionne à merveille : la queue lotte au lard. Idéal en rôti au four, en médaillons à la plancha ou en brochettes au barbecue.
1 coup de coeur
Oeufs brouillés aux oursins
My Culinary Curriculum  -  Une entrée qui change pour les fêtes.

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Une entrée de fête gourmande et facile à réaliser

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Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

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Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

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L'été, les brochettes, ça devrait être obligatoire !

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Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

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