Mâche à l'ombre

Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.

Avec ses nombreux petits noms, de doucette à blanchette en passant par oreille-de-lièvre, la mâche est la salade hivernale par excellence. Même si elle peut être cuite quelques instants, on la préfère souvent crue accompagnée de fruits de mer, de magret séché ou de crudités.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Salade au chèvre chaud
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de mâche, pomme et grenade
Déliacious - Une petite salade légère et sucrée à base de mâche, pomme et grenade, avec une vinaigrette à base de balsamique. Il est possible bien entendu de déguster cette salade de mâche seule ou bien de l’accompagner d’un velouté et d’une tranche de pain.
Salade de mâche avocat et crevettes
Simple & Gourmand - C’est une salade complète, fruitée et généreuse. Elle est composée de mâche, d’avocat, de crevettes, d’un peu d’oignons rouges, de suprêmes de citron vert et de mangue. Cette salade vous fera voyager, elle est pleine de soleil, rafraîchissante et juste ce qu’il faut d’acidulé.
Veggie bowl
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin - Belle, simple, gourmande et savoureuse, cette recette de bowl végétarien a de fortes chances de conquérir vos papilles. La tartinade de betterave vient parfaitement compléter ce bowl en lui apportant une texture nouvelle des plus agréables. Vous pouvez la déguster telle quelle ou la tartiner sur du pain frais.
Velouté de patate douce et de mâche
NathyChef - Velouté de patate douce et de mâche au lait de coco, un très bon velouté d’hiver avec de subtiles parfums exotiques. Ce potage ravira vos papilles par ce temps froid. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de crème de coco à la place du lait.
Salade de noix de saint-jacques poêlées
Délicimô ! - Une recette qui ne dénature pas les saveurs naturelles de la noix de Saint Jacques. Et puis, à produit exceptionnel occasion exceptionnelle ! Cette idée recette sera donc parfaite pour une entrée de repas de fêtes de fin d'année ou d'anniversaire.
Betteraves et mâche à la crème de chèvre
Clementine - Une crème onctueuse à base de fromage de chèvre, citron vert et ciboulette qui se marie bien avec les betteraves. C'est frais, rapide et facile à réaliser. Vous pouvez servir cette salade végétarienne avec du dos de cabillaud.

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Une galette un peu particulière puisque sans pâte feuilletée et sans crème d'amande !

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Une curiosité à la texture étonnante.

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Gelée de Sauternes

Une autre façon d'accompagner un foie gras avec du Sauternes

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La grenade

Un fruit exotique d'une magnifique couleur mais qui n'a rien d'explosif au niveau du goût.

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Réussir sa salade composée

Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille.

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Bo bun

La salade composée version cuisine vietnamienne.

Crumble pommes myrtilles technique
Crumble pommes myrtilles

Appareil à crumble.

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Cuisson à l'eau bouillante salée

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