May July the 4th be with you !

La cuisine américaine, des burgers mais pas seulement.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/07/2018.

Recettes et techniques du Chef

Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
1 coup de coeur
Pulled pork
Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Recettes des Gourmets

Muffuletta de la nouvelle-orléans
Renards Gourmets - La muffuletta est un sandwich typique de la Nouvelle-Orléans. La gastronomie de cette ville est le combo d'une folle et belle mixité culturelle dont l'identité est définie par le mode de cuisson des aliments (l'inévitable roux, la friture, la cuisson à l'étouffée), les irrésistibles épices cajun, les piments et la primordiale "sainte trinité" ce mélange de poivron, céleri, oignons (encore que le mélange diffère des quartiers...) qui apporte un...
Hot dog homemade
épicétout - Les Etats-Unis à la maison avec ce hot dog fait maison.
Meat loaf et mashed potatoes
Keskonmangemaman? - Une recette en direct des States, un pain de viande et sa purée onctueuse.
Funnel cakes
Mimm - Il s’agit d’un croisement entre churros et donuts. On les trouve dans toutes les fêtes foraines aux Etats-Unis comme chez nous les croustillons. En anglais, "funnel" signifie "entonnoir" car ce beignet est formé à l'aide d'un entonnoir. Cette recette est facile et originale.
Bagels new yorkais
Delphinn - Recette des bagels comme à New York. Pas si difficiles à préparer et délicieux à déguster.
Donuts
zeste - Le fameux donuts, un classique américain ! Qui n'a jamais eu envie de croquer dans un de ces disques coloré ou saupoudré de sucre en voyant un film américain avec un flic et sa boite à donuts ? Ceux-ci sont sans friture.
Buns maisons ultra moelleux pour burgers et hot-dogs
United Colours of Macarons - Buns maison super moelleux pour burgers ou hot-dogs de folie !

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Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

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Préliminaires indispensable avant la cuisson

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Alfred Suzanne – Préface de Céline Brisset.

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Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

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Le saucisson espagnol incontournable !

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Application de la cuisson sous-vide basse température.

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Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

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Des beignets américains au four avec un glaçage aux fraises.

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