Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Citrons confits à l'huile d'olive
En condiment ou base de sauce.

Recettes des Gourmets

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Docteur chocolatine - L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.
Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika
Loetitia Cuisine - Comme j’avais beaucoup de pain sec en retard, les proportions sont pour un régiment, n’hésitez pas à inviter une dizaine d’amis si vous ne voulez pas en manger toute la semaine…ou alors adaptez les proportions à votre quantité de pain sec.
Salade de pastèque et poulet grillé à l'huile de sésame
Made in Cooking - On s'est retrouvé avec une pastèque pas très mûre. Et pourtant on a un peu attendu avant de la couper. Mais pas top top... Comme c'était pas sucré j'ai éliminé le smoothie, le sorbet, le jus... Enfin bref, j'ai trouvé la bonne idée de l'incorporer à ma salade.
Risotto crémeux aux chanterelles parfumé à l’huile de truffes blanches
The Happy Cooking Friends - Pour sublimer le goût de la chanterelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson une petit goute d’huile de truffes blanches… mais cette touche finale, un tantinet luxueuse, peut être facultative, ne vous empressez donc pas d’aller acquérir une bouteille d’huile de truffes uniquement pour cette recette.
Ail confit à l’huile d’olive
Mimm - A consommer dans des salades, des pâtes, dans des sauces ou écrasé sur du pain à l’apéro.
Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et anisé se marie très bien avec l’acidité de l’orange et le côté noisette torréfiée de l’huile d’argan.
Briochettes à l’huile d’olive
Maryse & Cocotte - Une recette selon Christophe Michalak.

Voir aussi

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

L'oeuf confit vidéo
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Raifort herbes et épices
Raifort

Raphanus rusticanus.

Persil herbes et épices
Persil

Petroselinum sativum

Ail, ail, ail caramba ! recettes
Ail, ail, ail caramba !

L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Pourtant que la moutarde est belle recettes
Pourtant que la moutarde est belle

Un superbe condiment.

Pommes de terre au four technique
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées vidéo
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Actifry : la friteuse qui frite sans huile technique
Actifry : la friteuse qui frite sans huile

Comme un vélo sans pédales.

Pommes de terre au four au saumon et champignons recette
Pommes de terre au four au saumon et champignons

Si vous avez fait les feuilletés au saumon et qu'il vous reste du...

Kafta bil sanieh recette
Kafta bil sanieh

Ou kafta au four. Recette libanaise.

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Caldo de Sururu

Une soupe onctueuse fruits de mer et coco

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Et ron et ron petit pâtisson
Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.
Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
Le camembert, le plus français des fromages
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Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.