Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Citrons confits à l'huile d'olive
En condiment ou base de sauce.

Recettes des Gourmets

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Docteur chocolatine - L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.
Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika
Loetitia Cuisine - Comme j’avais beaucoup de pain sec en retard, les proportions sont pour un régiment, n’hésitez pas à inviter une dizaine d’amis si vous ne voulez pas en manger toute la semaine…ou alors adaptez les proportions à votre quantité de pain sec.
Salade de pastèque et poulet grillé à l'huile de sésame
Made in Cooking - On s'est retrouvé avec une pastèque pas très mûre. Et pourtant on a un peu attendu avant de la couper. Mais pas top top... Comme c'était pas sucré j'ai éliminé le smoothie, le sorbet, le jus... Enfin bref, j'ai trouvé la bonne idée de l'incorporer à ma salade.
Risotto crémeux aux chanterelles parfumé à l’huile de truffes blanches
The Happy Cooking Friends - Pour sublimer le goût de la chanterelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson une petit goute d’huile de truffes blanches… mais cette touche finale, un tantinet luxueuse, peut être facultative, ne vous empressez donc pas d’aller acquérir une bouteille d’huile de truffes uniquement pour cette recette.
Ail confit à l’huile d’olive
Mimm - A consommer dans des salades, des pâtes, dans des sauces ou écrasé sur du pain à l’apéro.
Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth
The Happy Cooking Friends - Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et anisé se marie très bien avec l’acidité de l’orange et le côté noisette torréfiée de l’huile d’argan.
Briochettes à l’huile d’olive
Maryse & Cocotte - Une recette selon Christophe Michalak.

Voir aussi

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Les frites fraîches vidéo
Les frites fraîches

Réaliser des pommes frites et des chips

Raifort herbes et épices
Raifort

Raphanus rusticanus.

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Muffins au bacon et au fromage technique
Muffins au bacon et au fromage

Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées.

Pommes Darphin ou paillasson technique
Pommes Darphin ou paillasson

Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.

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Effilochée de haddock sous purée de topinambour

Des légumes, du poisson, une jolie présentation et voici un petit...

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Pommes de terre en croute de sel

Un plat original pour manger les pommes de terre autrement. Avec...

Samossas poireau, pomme de terre et sirop d'érable recette
Samossas poireau, pomme de terre et sirop d'érable

A l'apéritif ou en entrée avec un peu de salade.

Tajine de keftas aux oeufs recette
Tajine de keftas aux oeufs

Extraite du livre "le meilleur du Maroc, 100 recettes inratables".

Tofailles recette
Tofailles

A manger seul avec une salade ou en accompagnement !

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