Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 03/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Citrons confits à l'huile d'olive
En condiment ou base de sauce.

Recettes des Gourmets

Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Docteur chocolatine  -  L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.
Pudding salé aux aubergines, romarin et son huile au paprika
Loetitia Cuisine  -  Comme j’avais beaucoup de pain sec en retard, les proportions sont pour un régiment, n’hésitez pas à inviter une dizaine d’amis si vous ne voulez pas en manger toute la semaine…ou alors adaptez les proportions à votre quantité de pain sec.
Salade de pastèque et poulet grillé à l'huile de sésame
Made in Cooking  -  On s'est retrouvé avec une pastèque pas très mûre. Et pourtant on a un peu attendu avant de la couper. Mais pas top top... Comme c'était pas sucré j'ai éliminé le smoothie, le sorbet, le jus... Enfin bref, j'ai trouvé la bonne idée de l'incorporer...
Risotto crémeux aux chanterelles parfumé à l’huile de truffes blanches
The Happy Cooking Friends  -  Pour sublimer le goût de la chanterelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson une petit goute d’huile de truffes blanches… mais cette touche finale, un tantinet luxueuse, peut être facultative, ne vous empressez donc pas d’aller acquérir une...
Ail confit à l’huile d’olive
Mimm  -  A consommer dans des salades, des pâtes, dans des sauces ou écrasé sur du pain à l’apéro.
Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth
The Happy Cooking Friends  -  Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et...
Briochettes à l’huile d’olive
Maryse & Cocotte  -  Une recette selon Christophe Michalak.
Petits gâteaux renversés à l’abricot et l’huile d’olive
Epices & moi  -  Des saveurs qui s’accordent magnifiquement.

Voir aussi

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

L'oeuf confit vidéo
L'oeuf confit

Une curiosité à la texture étonnante.

Raifort herbes et épices
Raifort

Raphanus rusticanus.

Les pommes de terre primeur produits
Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles.

Lundi, des patates recettes
Lundi, des patates

La team Chef Simon est de retour... avec la patate !

Il n'y a que l'ail qui m'aille recettes
Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique à utiliser en décor d'assiette

Cerises à l'aigre doux technique
Cerises à l'aigre doux

Cerises au sirop de vinaigre.

Filets de sole au jus de persil technique
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Ail confit recette
Ail confit

Une friandise démoniaque.

Pizza aux tomates cerises, à la mozzarella et à la persillade recette
Pizza aux tomates cerises, à la mozzarella et à la persillade

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une nouvelle pizza : aux...

Salade de pommes de terre aux légumes et truite fumée recette
Salade de pommes de terre aux légumes et truite fumée

Une recette qu'on peut manger en toutes saisons mais c'est surtout...

En ce moment

Desserts à tomber dans les pommes
Desserts à tomber dans les pommes
Le gâteau aux pommes est le goûter de notre enfance à décliner selon nos envies.
Le raisin... un grain d'énergie !
Le raisin... un grain d'énergie !
A cuisiner ou à croquer en cas de petit creux.
Le cresson, c'est encore de saison !
Le cresson, c'est encore de saison !
Ses saveurs piquantes accompagnent aussi bien viandes que poissons.