Mousses et bavarois : nos coups de coeur du BAC !

Des desserts qui requièrent de la technique pour un résultat époustouflant.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/06/2013.

Recettes des Gourmets

Charlotte aux asperges, saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls
cuisine en folie - La saison des asperges vertes bat son plein et je les adore, autant dans mon assiette qu'à cuisiner, je me suis fait plaisir à réaliser cette recette de charlotte.
Bavarois framboise, gelée de poivron confit et glaçage choco-piment
cécile - Si ce dessert n'est pas dégusté immédiatement, laissez le reposer au congélateur et sortez le 10-20 minutes avant de servir afin que la mousse framboise ne soit pas congelée.
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Mousse surprise aux saumon fumé et aux asperges
evelyne Fournier - Recette originale qui séduira vos convives.
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Bavarois saumon fumé, concombre, chèvre
Recettes pour se régaler - Un bavarois salé haut en couleurs et en saveurs.
Bavarois printanier asperges et chèvre
Celine3113 - Après avoir réfléchis pendant 2 jours, l'association chèvre asperge de ma tarte m'avait tellement plus que je remets le couvert.
1 coup de coeur
Bavarois poire et caramel
Gourmand'Iz - Ce bavarois est absolument délicieux et d'une texture en bouche vraiment très fine.
1 coup de coeur

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Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

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Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Calotte lexique
Calotte

Petit matériel de cuisine.

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Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Feuilletés d'asperges vertes technique
Feuilletés d'asperges vertes

mais c'est bien aussi avec des blanches ou des violettes

Dôme chocolat blanc et mousse aux fruits exotiques recette
Dôme chocolat blanc et mousse aux fruits exotiques

Ce dessert est super bon, très frais.

Salade grecque recette
Salade grecque

Servez-la accompagnée de pain pita pour un repas complet.

Filet de saumon au four, légumes sautés recette
Filet de saumon au four, légumes sautés

Filet de saumon au four, petite sauce vin blanc et crème et un mélange de légumes frais.

Tomates farcies à la viande recette
Tomates farcies à la viande

Je vous présente, la recette de ma mère. Que vous dire, un vrai régal. Vous aurez des tas de variantes des tomates farcies. Je vous présente, celle que je mangeais petite. Pour le riz, vous le verrez par vous même. Il est très moelleux, grâce aux jus de des tomates.

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Muffins amande, noisette et fève tonka

Un muffin gourmand mariant noisettes et amandes et relevé par la puissante et merveilleuse fève de tonka.

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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.