Mousses et bavarois : nos coups de coeur du BAC !

Des desserts qui requièrent de la technique pour un résultat époustouflant.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/06/2013.

Recettes des Gourmets

Charlotte aux asperges, saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls
cuisine en folie - La saison des asperges vertes bat son plein et je les adore, autant dans mon assiette qu'à cuisiner, je me suis fait plaisir à réaliser cette recette de charlotte.
Bavarois framboise, gelée de poivron confit et glaçage choco-piment
cécile - Si ce dessert n'est pas dégusté immédiatement, laissez le reposer au congélateur et sortez le 10-20 minutes avant de servir afin que la mousse framboise ne soit pas congelée.
1 coup de coeur
Mousse surprise aux saumon fumé et aux asperges
evelyne Fournier - Recette originale qui séduira vos convives.
1 commentaire
Bavarois saumon fumé, concombre, chèvre
Recettes pour se régaler - Un bavarois salé haut en couleurs et en saveurs.
Bavarois printanier asperges et chèvre
Celine3113 - Après avoir réfléchis pendant 2 jours, l'association chèvre asperge de ma tarte m'avait tellement plus que je remets le couvert.
1 coup de coeur
Bavarois poire et caramel
Gourmand'Iz - Ce bavarois est absolument délicieux et d'une texture en bouche vraiment très fine.
1 coup de coeur

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Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

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Rien de tel pour se réchauffer qu'un bon potage taillé ou mixé accompagné de pain frais.

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Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

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Et ce n'est pas une blague !

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Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

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Asperges des bois à l'anglaise

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