Noël en toute légèreté

Cette année, Noël sera moins copieux que d'habitude mais tout autant délicieux !

Pour beaucoup d'entre nous, légéreté et fêtes de fin d'année ne vont absolument pas ensemble et nombreux sont celles et ceux qui préparent le terrain plusieurs jours à l'avance en faisant le plein de cures détox à base de bouillon et de légumes vapeur.

Pourtant Noël ne rime pas forcément avec excès et calories, et les astuces sont nombreuses pour proposer à vos invités un menu à la fois raffiné, savoureux et léger. Pour cela, le choix des ingrédients et les modes de préparation mais aussi de cuisson sont fondamentaux.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Filets de turbot pochés

Chef Simon

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Chef Simon

Une recette de fêtes qui en jette !

Recettes des Gourmets

Tartare d'huîtres aux noix de Saint-Jacques

Elle mijote quelque chose

Cette recette fera une entrée idéale pour vos repas de fêtes. Elle offre une très jolie présentation pour une dizaine de minutes de préparation seulement. Un superbe effet et une avalanche de saveurs !

Noix de Saint Jacques vanille et orange

Laet's bake it

Les noix de St Jacques font partie des incontournables de Noël. Je vous les propose ici dans une entrée sucrée salée, marinées à l’orange et à la vanille. Pour les accompagner, une fondue de poireaux relevée de zeste de citron. C’est une entrée légère, très facile et rapide à réaliser.

Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Lecooking blog

Je vous propose aujourd'hui une entrée de fête fraîche et légère pour sublimer la noix de Saint-Jacques ! Ceux qui apprécient la saint-jacques crue en carpaccio seront séduits par la fraîcheur de cette composition acidulée par le jus de fruits de la passion.

Fraîcheur de saumon aux pommes granny

Stella Cuisine

Je vous propose une fraîcheur de saumon fumé, pommes granny, fruits de la passion et citron vert. Une entrée simple et très rapide à réaliser qui devrait plaire à vos convives !

Buche cheesecake

La dinette de Nelly

Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit. Le tout est sans cuisson, que demander de plus ?

Carpaccio de saint-jacques au citron vert

Une aiguille dans l potage

Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide d'un réveillon. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.

Légumes rôtis

Myrtee.fr

Les légumes rôtis sont sûrement un des repas que je préfère cuisiner lors des grosses réunions de famille. Ils sont très faciles à cuisiner, impossible de se louper. On peut y mettre un peu ce que l’on veut, n’hésitez pas à y ajouter des châtaignes ou des potimarrons si vous en avez envie.

Bûche salée au saumon et à la ricotta

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On propose très souvent des bûches en dessert. Et si vous changiez et en présentiez une pour l’apéro ou en entrée ? J’ai choisi comme garniture les rillettes d’Anne Sophie Pic que j’ai étalées sur un lit de ricotta. Pour ceux qui aiment les goûts plus prononcées, vous pouvez étalez de la moutarde à la place de la ricotta.

Bûche glacée à la noix de coco et mangue

Mes recettes healthy

Une bûche glacée aux fruits pour terminer en toute légèreté un repas de fêtes qui bien souvent est très copieux. Composée d'une génoise moelleuse et d'un insert à la crème de coco et aux morceaux de mangue, personne n'y résistera !

Une sélection de recettes créée le 27/11/18 - Mise à jour le 30/10/21 .