Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte.
1 coup de coeur
Boulettes automnales
CUISINE EN FOLIE - Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !
Tarte rustique pomme châtaigne
Par amour des bonnes choses - Une recette pour voir venir l'automne en douceur.
Moelleux à la confiture de potimarron
miamponpon - Les saveurs automnales de ce moelleux sont irrésistibles !
1 coup de coeur
Risotto aux chanterelles et au pecorino
la cuisine d'agnes - Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .
Gelée de coing
Cuisiner en paix - Une gelée gourmande d'automne.
Canette aux dragées et hydromel
Renards Gourmets - Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce richement élaborées à partir de moult poudres de perlimpinpin. Voici notre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été.

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Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Les courges produits
Les courges

Les courges font partie de la famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

Assaisonner lexique
Assaisonner

Assaisonner une viande

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T'es ok, t'es in, betteraves

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

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L'automne, ce printemps de l'hiver

Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

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Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

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Une excellente idée pour duper les enfants !

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Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

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Une surprenante recette indienne

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Voyage, voyage avec ce mijoté végétarien qui vient d'Algérie.

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Pistache, noix de coco.

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