Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 23/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte.
1 coup de coeur
Boulettes automnales
CUISINE EN FOLIE - Des petites boulettes healthy qui donnent la pêche !
Tarte rustique pomme châtaigne
Par amour des bonnes choses - Une recette pour voir venir l'automne en douceur.
Moelleux à la confiture de potimarron
miamponpon - Les saveurs automnales de ce moelleux sont irrésistibles !
1 coup de coeur
Risotto aux chanterelles et au pecorino
la cuisine d'agnes - Un risotto avec un riz légèrement al dente et une consistance crémeuse au bon goût fin et subtil parfumé des chanterelles .
Gelée de coing
Cuisiner en paix - Une gelée gourmande d'automne.
Canette aux dragées et hydromel
Renards Gourmets - Associer canette et figues annonce déjà les délices de l’automne où gibiers et fruits s’épousent à merveille et s’accompagnent volontiers de vins capiteux et de sauce richement élaborées à partir de moult poudres de perlimpinpin. Voici notre recette de canette aux figues, un plat emblématique du sud de la France et de la fin de l’été.

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Vous connaissez la pompe à huile d'olive qui fait partie des 13...

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Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Sel herbes et épices
Sel

C'est LE condiment par excellence !

Cardamome herbes et épices
Cardamome

Elettaria cardamomum.

Poires pochées au Sauterne technique
Poires pochées au Sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Crème d'amande noisette et chocolat technique
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Bécassine rôtie sur pain d'épices technique
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Salade au fenouil, au kaki et au pecorino recette
Salade au fenouil, au kaki et au pecorino

Je n'avais jamais goûté au kaki, vous savez ce fruit exotique tout...

Gâteau aux amandes et aux abricots recette
Gâteau aux amandes et aux abricots

Un gâteau ultra moelleux et ultra gourmand avec un fruit de saison!!!

Un plat de l'été, une salade recette
Un plat de l'été, une salade

Avec l'huile de Périlla, championne des Omega 3.

Panna cotta recette
Panna cotta

La crème panna cotta est l'un des desserts les plus connus et les...

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Pétoncles au menu
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Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
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Le kaki se cuisine à toutes les sauces.
Des recettes pour en faire tout un fromage !
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Succulentes préparations fromagères !