Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 01/10/2016.

Recettes et techniques du Chef

Pleurotes sautés
Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.
2 commentaires - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices  -  Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte.
1 coup de coeur
Soupe de potimarron rôti et chips de bacon confit
Del's cooking twist  -  Une soupe de courge réconfortante légèrement épicée et haute en saveurs, servie avec des chips de bacon confit au sirop d'érable.
Polenta crémeuse aux champignons
Recettes de Juliette  -  Une recette automnale à déguster par temps gris pour un maximum de réconfort
Velouté de panais et poires
By acb 4 you  -  Une délicieuse association dans cette soupe toute douce au palais, panais et poire, dont les saveurs sont exhalées par la ciboulette et le poivre. A découvrir pour se réchauffer lors de nos soirées automnales.
Pintade fermière label rouge et légumes d'automne
Stella Cuisine  -  La pintade sera servie avec les légumes et l'ail confit et parsemée de graines de courge.
1 coup de coeur
Gelée de coing
Cuisiner en paix  -  Une gelée gourmande.
Brioche au potiron et à la cannelle
Les Papilles qui frétillent  -  Pour un petit déjeuner ou un goûter automnale, après une balade en forêt.

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Pour garniture de potages et farces.

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Cuisson des viandes.

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Contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité

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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

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