On n'est panais de la dernière pluie !

Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 28/10/2014.

Recettes et techniques du Chef

Panais sautés
La cuisson des panais.

Recettes des Gourmets

Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
La cerise sur lemaillot - Fan des purées à l’huile d’olive, j’ai tenté l’expérience avec le panais et pour accentuer les accents du sud de cette recette, j’ai ajouté de l’origan. Association très réussie pour cette purée qui a du chien et qui fait honneur au panais.
Noix de saint-jacques épicées et crème de panais
Silviaencuisine - Une recette qui allie parfaitement le panais et la Saint-jacques.
Velouté de poireaux et panais
La fabrique d'Emma - Un bon velouté de saison aux poireaux et panais à la purée de sésame.
Gratin de panais
Rosenoisettes - Un gratin complet et savoureux.
Tartelettes au panais et patate douce
Madame Potiron - Parfaites pour le repas du soir.
Mousseline de panais, œufs de hareng fumés
By acb 4 you - Dans cette mousseline la saveur est très adoucie par la crème, c’est délicieux et elle se marie très bien avec la saveur très iodée des œufs de harengs fumés. Il s’opère comme une magie entre les deux. Cela peut-être une idée d’entrée toute simple et néanmoins savoureuse pour les fêtes.
Röstis de carotte et panais
Amandine Cooking - Une idée d'accompagnement sympa avec des légumes de saison, peu calorique et délicieuse. J'ai beaucoup aimé l'association carotte-panais-cumin, à refaire !
Quiche au poulet, carotte et panais
Les Vagabondages de Vi@ne - Une délicieuse tarte qui comblera vos papilles.

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Une pâte à tartiner express qui ravira les papilles de toute la famille.

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Il s'agit de petites brioches rondes et dodues parfumées à la cardamome que l'on fourre de confit...

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Julienne de poireaux vidéo
Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Marjolaine et origan herbes et épices
Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

Tartare d'ananas gingembre menthe technique
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Champignons farcis technique
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Embeurrée de chou technique
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Chorreadas recette
Chorreadas

Recette Authentique Costaricaine. Les chorreadas sont des crêpes...

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un Osso bucco bien dans son automne, une gremolata à la belge avec...

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