Par ici la bonne soupe !

Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.

Il fait froid dehors, bien trop froid. Il fait nuit tôt, bien trop tôt. C'est donc le moment où jamais de se préparer de bonnes soupes réconfortantes et revigorantes pour affronter l'hiver et ses microbes, faire le plein de vitamines et booster notre métabolisme.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 18/01/2019.

Recettes et techniques du Chef

Potage saint germain
Potage à base de purée de légumes secs.
4 coups de coeur
Soupe à l'ail
Avec œuf poché et croûtons frits.
3 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Gule aerter
Amande et Basilic - Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses pois cassés et sa viande de porc.
Soupe de chou-fleur aux crevettes
kilometre-0 - On trouve du chou fleur presque toute l’année sur les étals des producteurs. Mais comme en ce moment, l’offre de légumes est moins diversifiée, il est le bienvenu dans nos recettes et notamment dans cette soupe vraiment très réconfortante et dotée de saveurs originales. Cette soupe est facile à faire. Avec un bouillon maison, elle sera encore meilleure.
Soupe de légumes et saucisses vegan
Streetfood et cuisine du monde - Cuisine finlandaise. Un potage cuisiné aux carottes et rutabaga, épicé au curry, garni de fromage et de saucisses vegan, tendrement parfumé aux fines herbes. Voici une soupe qui vient réconforter du froid et satisfaire les plus gourmands... Un plat chaud idéal pour se remettre des excès de tables.
Soupe aux légumes et à l’orge
United Colours of Macarons - Une soupe saine, gourmande et nourrissante, parfaite pour un soir d'hiver. Cette recette est adaptable avec votre panier de légumes, ici j’ai utilisé un oignon, du céleri, des carottes et des tomates en boîte. La portion de féculents est ici assurée par l’orge perlé, une céréale riche en fibres et en protéines.
Soupe au chou et aux châtaignes
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une soupe réconfortante à base de lard, chou blanc et châtaignes, qui vous réchauffera les soirs d'hiver. Les légumes sont volontairement mixés que partiellement, cela donne un côté rustique à la soupe qui n'est pas désagréable.
Soupe à l'alsacienne
Miechambo Cuisine - Une soupe signée du chef triplement étoilé Marc Haerberlin. Elle est délicieuse, facile à faire, avec des ingrédients qu'on a pratiquement tout le temps sous la main et en même temps elle sort de l'ordinaire. Une soupe roborative pour nous réchauffer lors des froides soirées d'hiver

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Pour garniture de potages taillés

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

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Epaississant naturel non codifié

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La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

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