Tendre et délicate, la viande de veau se prête à de nombreuses recettes. En rôti, paupiette, pavé, escalope, sauté ou blanquette, elle se décline selon vos envies et se déguste en toute occasion.
Pané à l'italienne, mijoté avec de l'ail et du citron confit comme au Maroc ou accompagné de pommes et de cidre comme en Normandie, le veau a tout pour plaire !
Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.
Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
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