Pas de couac dans ces recettes de canard

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 22/11/2013.

Recettes et techniques du Chef

Pot-au-feu de canard
Pochage à chaud du canard.
1 coup de coeur
Magret de canard sauté
La juste cuisson
3 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Choucroute de canard
Simple & Gourmand  -  La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie...
Gnocconi ou gnocchi au ragù de canard
Renards Gourmets  -  Les "Gnocconi col sugo d'anatra" est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l'on accompagne généralement d'une sauce à la viande appelée "ragù". On peut les servir avec des erbre cotte, c'est à dire des salades...
Confit de canard au foie gras et à l'orange confite
épicétout  -  Une recette aussi chic que délicieuse.
Magrets de canard, sauce au cidre
Mimm  -  J'ai servi ces magrets de canard avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté.
Jambonnette de canard et ses légumes
Cooking & Cakes  -  On impressionne la famille et les amis.
Samossas canard et butternut
Les Vagabondages de Vi@ne  -  Des samoussas parfaits pour le diner de ce soir.

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La découpe du canard

Détacher les cuisses et lever les filets du canard

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Côte de boeuf au barbecue

Cuisson d'une côte de boeuf au barbecue Kamado Joe

Le porc - Découpes et cuissons produits
Le porc - Découpes et cuissons

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Abattage des animaux de boucherie produits
Abattage des animaux de boucherie

Contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité

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Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

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Du lard... J’adore !

Frais, fumé, salé ou non, le lard apporte de la saveur à vos plats.

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Potjevleesh classique technique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Farce simple technique
Farce simple

Pour légumes farcis et bases de terrines.

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Tomates farcies des familles

Le plat familial de l'été, en toute simplicité !

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Potée paysanne au chou blanc et poitrine demi-sel

Toujours très bon ce plat d'hiver !

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Berkoukes

Le berkoukes est un plat algérien dont je me suis souvent, très...

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Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Pudding or not pudding ?
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Des recettes hachement bonnes
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Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.