Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm

Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 17/09/2018.

Recettes et techniques du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne
1 commentaire - 1 coup de coeur
Bo bun
La salade composée version cuisine vietnamienne.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Bun aux pousses de bambou et au poulet
Jackie - Un véritable voyage pour les papilles.
Laab kai
Massacre à la Mandoline - Salade croquante au poulet thaïlandaise. Originaire du nord de la Thaïlande, cette salade est un concentré de parfums, de légèreté, de textures... Toute aussi belle à l’œil que délicieuse en bouche !
Sauce de poisson fermenté
Made in Cooking - La sauce "Nuoc mam pha", sauce de poisson fermenté dilué est la fameuse sauce qu'on utilise dans la cuisine asiatique pour accompagner les nems, le bo bun, certaine salade comme la salade de lotus et bien d'autres mets.
Poulet aux poivrons et noix de cajou
Happy papilles - Une recette simple et délicieuse, un poulet aux poivrons et noix de cajou, qui conviendra parfaitement, tant à votre emploi du temps chargé qu’à votre petite famille.
Salade granny smith menthe et crevettes séchées
Le Chameau Bleu - Superbe recette de salade de granny smith, menthe et crevette séchées. Simple mais pleine de saveur et de fraîcheur.
Concombres marinés
Marcel en Cuisine - Un accompagnement parfait pour des nems.

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Bûche de noël aux agrumes, épices et mascarpone

Une bûche de Noël originale avec un curd mandarine, un biscuit...

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Découper un poulet rôti

Détacher les ailes, les cuisses et les flancs

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Découpe du poulet à cru dite à l'américaine

Cette découpe est utilisée pour le poulet grillé à l'américaine

Trousser lexique
Trousser

Poulet troussé.

Décanter lexique
Décanter

Décanter une sauce, décanter une viande.

Poulet au citron confit et gingembre technique
Poulet au citron confit et gingembre

Préparation et cuisson du poulet - La sauce

Nems à ma façon technique
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

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Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Des travers de porc à la citronnelle et à la coriandre pour vous...

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Pas à pas en photos. Une recette classique de la cuisine indienne,...

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De Corée.

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Maison en pain d'épices et compagnie.
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Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !