Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Les zestes d'agrumes, orange, pamplemousse, citron, bergamote ou mandarine, parfument de nombreux plats, de l'entrée au dessert, mais aussi vins chauds et liqueurs. C'est la petite touche qui fait toute la différence et qui ne devra pas manquer dans vos recettes de fêtes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Saint-jacques à l'orange
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
3 coups de coeur
Zestes d'orange confits
Décor et gourmandise à la fois.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !
Key lime pie
cuisinez avec djouza - Voici une délicieuse tarte au citron gourmande à souhait, la key lime Pie, une tarte rendue célèbre aux Etats-Unis avec le citron du même nom key lime principalement produit en Floride. Très facile à réaliser, elle se constitue d’une base de biscuits moulus et d’un appareil crémeux citron vert et lait concentré sucré.
Truffes crues chocolat orange
Cook A Life by Maeva - Voici une variante des truffes traditionnelles, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Saint-jacques aux zestes d'agrumes
Paris d'épices - Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.
Soupe de butternut aux épices et zeste d'orange
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Il suffit parfois d’un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Offrez à votre habituelle soupe de butternut un exquis jeu de saveurs et de textures grâce à un délicieux streusel croustillant aux épices et zestes d’orange. Vivez une avalanche de sensations exquises.

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Aux épinards.

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A servir frais mais pas glacé.

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Sandwich, Italie. Le célèbre panini fait maison, cuit au barbecue, grâce à une astuce. Ingénieuses, des pierres ou des briques sont enveloppées de papier d’aluminium permettent de presser les sandwichs à la cuisson, remplaçant la machine à panini. Economiques, ils peuvent être faits à la maison...

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Voici une petite idée qui agrémentera un aperitif festif. La recette est très simple, rapide à faire, et délicieuse...

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Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits

Une recette inspirée du chef Olivier Roellinger mais simplifiée et légèrement modifiée, le confit d'écorces d'agrume est vanillé. Pour une entrée en matière luxe, calme et volupté, cette recette est idéale.

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