Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Les zestes d'agrumes, orange, pamplemousse, citron, bergamote ou mandarine, parfument de nombreux plats, de l'entrée au dessert, mais aussi vins chauds et liqueurs. C'est la petite touche qui fait toute la différence et qui ne devra pas manquer dans vos recettes de fêtes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Saint-jacques à l'orange
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
3 coups de coeur
Zestes d'orange confits
Décor et gourmandise à la fois.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Huîtres chaudes citron combava et coriandre.
Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !
Key lime pie
cuisinez avec djouza - Voici une délicieuse tarte au citron gourmande à souhait, la key lime Pie, une tarte rendue célèbre aux Etats-Unis avec le citron du même nom key lime principalement produit en Floride. Très facile à réaliser, elle se constitue d’une base de biscuits moulus et d’un appareil crémeux citron vert et lait concentré sucré.
Truffes crues chocolat orange
Cook A Life by Maeva - Voici une variante des truffes traditionnelles, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Saint-jacques aux zestes d'agrumes
Paris d'épices - Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.
Soupe de butternut aux épices et zeste d'orange
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Il suffit parfois d’un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Offrez à votre habituelle soupe de butternut un exquis jeu de saveurs et de textures grâce à un délicieux streusel croustillant aux épices et zestes d’orange. Vivez une avalanche de sensations exquises.

Voir aussi

Galette des rois pistache citron épiphanie
Galette des rois pistache citron

Une recette de galette des rois qui change de la frangipane classique !

Galette des rois tout chocolat épiphanie
Galette des rois tout chocolat

Cette galette des rois sera parfaite pour les accros au chocolat ! Mais attention, pas un petit

Écorces d'oranges confites vidéo
Écorces d'oranges confites

Une technique valable pour la plupart des agrumes

Ballotine de foie gras à la vapeur vidéo
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Le caviar produits
Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

Cocktails pour Noël et la Saint-Sylvestre pratique
Cocktails pour Noël et la Saint-Sylvestre

Nous avons sélectionné pour vous des cocktails de fêtes pour tous les goûts, avec ou sans alcool.

Terrine de foie gras mi-cuit truffée technique
Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Cuisson d'une terrine de foie gras au four

L'oeuf Sophie technique
L'oeuf Sophie

Une recette exclusive d'Alexandre Blanc pour Chef Simon.

Canard à l'orange technique
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

Chocolat rhum clémentine confite recette
Chocolat rhum clémentine confite

Fermez les yeux, détendez-vous et imaginez entre vos mains, prêt à...

Paninis au jambon de Parme recette
Paninis au jambon de Parme

Pour le fun vous pourriez même ajouter sur un des deux paninis, un...

Vanille Kipferl recette
Vanille Kipferl

Les vanille Kipferl sont des petits gâteaux que l’on fait pour les...

En ce moment

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...
Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.
A la découverte de la cuisine coréenne
A la découverte de la cuisine coréenne
De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.