Quatre épices sinon rien !

On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.

Qu'il s'agisse de la baie ou du mélange, les arômes de gingembre, de girofle, de muscade, de poivre et parfois de cannelle que dégage le quatre épices relèvent aussi bien un pot-au-feu qu'un tajine ou un vin chaud.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 26/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Terrine aux foies de volaille
Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Frites de potimarron aux 4 épices
NathyChef - Voici des frites de potimarron aux quatre épices, de délicieuses frites de légumes de saison qui régaleront vos papilles et qui changeront des classiques frites de pommes de terre. Ici c'est le quatre épices qui parfume notre plat mais vous pouvez très bien le remplacer par une persillade, du curry ou des herbes de Provence.
Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
Vite fait...bien cuisiné - Emeline - Un plat complet à base de nouilles chinoises, de poulet et de légumes divers, le tout arrosé d'une sauce soja et parfumé aux quatre épices. Comment ne pas craquer pour cette recette qui nous invite au voyage ?
Vin chaud au piment de jamaïque
Virginie - tt&DKTZ - Avec un fond de bouteille de vin rouge, une orange et un peu de rhum, pour le côté Jamaïque, le quatre épices est parfait pour concocter un grog express qui aidera à soigner votre vilain rhume. A consommer avec modération.
Souris d’agneau confite au cidre
Les filles, à table ! - La souris d'agneau est particulièrement moelleuse grâce à une cuisson lente. Les épices lui confèrent des saveurs uniques et envoûtante. Vous pouvez servir votre viande avec une purée de panais et pommes de terre.
Pumpkin spice latte
Milounette - Qui dit automne dit boissons chaudes à déguster en regardant les feuilles des arbres tomber. Avec ce pumpkin spice latte bien onctueux, au bon goût d'épices, doucement soutenu par la saveur de l'amande, vous serez convenablement servi.
Porc au caramel
Une Petite Faim - Les amateurs de sucré salé vont fondre de plaisir avec cette recette qui est par ailleurs un grand classique de la cuisine vietnamienne. Facile à préparer, il est délicieusement parfumé du quatre épices et de gingembre.

Voir aussi

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Pour garniture de potages et farces.

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Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

Terrines de légumes technique
Terrines de légumes

Principes de base

Poireaux vinaigrette technique
Poireaux vinaigrette

Une recette simple, goûteuse et sans artifice.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours technique
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

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Croque BET Bacon, Épinards, Tomates

Connaissez-vous les BLT ? Aux USA, ce sont des sandwichs classiques, dans lesquels on trouve du Bacon, de la Laitue et des Tomates. Voici le croque BET, Bacon Épinards Tomates, une version chaude et fondante de ce sandwich avec des épinards, parce que les épinards frais à la place de la salade,...

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Voici une nouvelle idée de verrines faciles et rapides à réaliser que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée. J'aime bien utiliser des légumes en salade pour la confection de verrines apéritives car je trouve que c'est bien plus diététique et appétissant que des chips et des...

Agneau aux oignons rouges et ses légumes primeurs recette
Agneau aux oignons rouges et ses légumes primeurs

Un plat parfait qui comblera vos papilles. Belle cuisine équilibrée et techniquement agréable et judicieux. Harmonie complète. Assiette reposante.

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Facile et tellement de saison.

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Qu'est ce qu'on mange ce soir ? J'ai une solution à vous proposer ! Une terrine !!! Une super terrine savoureuse, parfaite avec une salade.

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