Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/11/2014.

Recettes et techniques du Chef

Paëlla
Facile mais la paëlla demande beaucoup d’attention.
14 commentaires

Recettes des Gourmets

Coques au safran et carottes au gingembre
Chris CDTJ  -  Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums.
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
épicétout  -  Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.
Meringues au safran
Il était une Fée - Blog  -  Voici donc la recette que j'ai présenté au jury lors de ma soutenance en Licence sur la valorisation touristique du safran en Provence. Elle a eu un succès énorme !
Crème anglaise au safran
My Parisian Kitchen  -  Une crème anglaise délicieusement parfumée au safran. Elle se marie à merveille avec un fondant au chocolat ! Ou alors vous pouvez faire des œufs à la neige au safran.
Brioche à l'huile d'olive au safran et raisins secs
Epices & moi  -  Une brioche délicatement parfumée et délicieusement moelleuse avec des raisins secs et du sucre perlé.
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine  -  Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Pavé de saumon au beurre de citron vert safrané
Le Petit Monde de Ladylettante  -  Voici une recette de saumon très facile et rapide à faire, un délicieux goût de citron vert et quelques touches de safran pour donner a ce plat une saveur acidulée. J'ai accompagné ce plat d'une purée pomme de terre et céleri, un délice.
Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée
Nadji  -  Un tajine très savoureux aux saveurs délicates.

Voir aussi

Tailler une carotte en julienne vidéo
Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.

Ouvrir les huîtres facilement vidéo
Ouvrir les huîtres facilement

Une méthode pour limiter les risques

Sel herbes et épices
Sel

C'est LE condiment par excellence !

Marjolaine et origan herbes et épices
Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Des sablés par milliers recettes
Des sablés par milliers

A offrir ou à grignoter pendant les préparatifs de Noël.

Voyage au pays de l'or rouge recettes
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

Bécassine rôtie sur pain d'épices technique
Bécassine rôtie sur pain d'épices

Une recette adaptée aussi aux cailles.

Nuggets de poulet Maison recette
Nuggets de poulet Maison

des nuggets fait maison bien épicés

En ce moment

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !