Recettes de quiches faciles et toujours délicieuses

Dites oui à la ouiche* !

Les quiches sont indémodables. Lorraine classique, végétarienne, au poisson, aux fruits de mer ou aux saveurs d'ailleurs... La quiche se renouvelle sans cesse sans jamais perdre de sa simplicité.

Mais qu'est ce qu'une quiche exactement ? Une pâte brisée ou feuilletée, une migaine appelée aussi appareil à crème prise (oeufs + crème + lait), et une garniture de votre choix... et hop vogue la recette !

Ensuite à vous de voir la vie que vous voulez vivre avec : à table en famille, en petites portions pour l'apéro, dans votre lunch box pour le bureau ou encore en pique-nique. La quiche, je vous le dis, dans tous les cas, c'est le bonheur !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 03/10/2014.

Recettes et techniques du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur
Pâte brisée
Pâte à foncer, à barquettes pour tartes, tartelettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte, etc.
6 commentaires - 11 coups de coeur
Quiche lorraine
Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.
8 commentaires - 10 coups de coeur
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
2 coups de coeur
Quiche végétarienne
Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Quiche aux aubergines, tomates et mozzarella
The Happy Cooking Friends - Une recette aux accents italiens qui contient tous les ingrédients des melanzana alla parmigiana.
Quiche aux girolles et mozzarella di buffala
cuisine en folie - La différence entre la tarte et la quiche ? La crème et les oeufs !
Quiche aux poireaux
Ca bouffe un Doberman - Maman a raison ! Cette quiche est loin d'être sans intérêt !
Tarte au saumon fumé et curry
Schotzy - Vous pouvez également remplacer le saumon par de la truite.
Quiche cèpes, chèvre et bacon
Petite Cuillère et Charentaises - Une quiche simple à la saveur automnale.
Quiche poireaux chèvre et figues
les mets tissés - Servir tiède avec une salade de mâche ou de pousses d'épinards.
Quiche au brocoli et bleu des causses
Lornifouin - Une autre façon de déguster du boudin noir aux pommes.

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Pain d'épices à  l'orange

Une recette du chef Thierry Mulhaupt, pour un pain d'épices facile...

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Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

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Epépiner une tomate

Pour la réalisation des sauces, concassés et coulis.

Les aubergines produits
Les aubergines

Les aubergines (Solanum melongena) font partie de la famille des solanacées.

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Oeufs cocotte à la portugaise technique
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Flans de tomates technique
Flans de tomates
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Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

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Courgettes, feta et olives noires, un trio qui a fait ses preuves !

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Le traditionnel flan pâtissier, revisité avec une touche fruitée.

En ce moment

De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
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Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
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Et pas seulement sur des toasts apéritifs...
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.