Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 23/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Oeufs à la neige
A ne pas confondre avec l'ile flottante.
1 commentaire - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mes œufs à la neige
TheCrazyOven - Des oeufs à la neige ne sont pas des îles flottantes et inversement mais avec leur crème anglaise bien vanillée, comment résister ?
Ile flottante au chocolat
zeste - Cette version au chocolat est encore plus gourmande et change un peu de la classique crème anglaise à la vanille.
1 coup de coeur
Oeufs à la neige lard et parmesan
épicétout - Un excellent dessert à servir en entrée !
Iles flottantes coulis et dés d'ananas caramélisés
Les Recettes de l'Alsacienne - A défaut d'îles lointaines sous les tropiques, je vous propose des îles flottantes sur dés d'ananas caramélisés...en attendant des jours meilleurs ! Beau et bon à la fois !
Iles flottantes aux asperges
gourmand et bio - Une entrée étonnante, fraîche et festive !
Îles flottantes au citron
Mamou & Co - Un parfum de citron très prononcé pour une délicieuse version acidulée de l’île flottante !

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Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

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Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Proportions, grammages et origines des oeufs pratique
Proportions, grammages et origines des oeufs

Guide pratique de l'oeuf.

Oeufs à la neige technique
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

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Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

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Ou aux noix communes.

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