Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Boutons la mauvaise météo hors de nos jardins et laissons entrer le soleil ! Il est plus que temps de se mettre au vert... Et quoi de mieux pour rompre avec les habitudes que de dresser la table à l'extérieur ! Ça fait plusieurs semaines que l'on en rêve... Manger dehors !

Et pour que cette transition soit réussie, nous vous proposons aujourd’hui une sélection de recettes pour vos barbecues. Brochettes, marinades, grillades et maîtrise du feu, chacun le sait, cuisiner au barbecue c’est du grand art… qui trop souvent rime avec carbonisation. Alors cette année, virez les rigolos du foyer et montrez leur que dans le BBQ le meilleur n’est pas le charbon…

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 22/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
1 coup de coeur
Sauce cocktail
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
1 commentaire - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ailes de poulet marinées, cuites au barbecue ou à la plancha
Streetfood et cuisine du monde - Recette de Malaisie. Des ailes de poulet marinées aux épices, à la sauce soja et condiments, grillées au barbecue ou à la plancha. Une cuisine rapide et facile aux délicieuses saveurs asiatiques.
Travers de porc laqués
Ma Cuisine et Vous - Un grand classique du barbecue !
Légumes grillés au barbecue
Fleur Jeanne - Poivrons, oignons et aubergines... pour un repas light qui sent bon l’été !
Brochettes de porc au chorizo, sauge et légumes du soleil
Vadrouilles gourmandes - Même au barbecue il est nécessaire de faire attention à l'équilibre des saveurs.
Brochettes de poulet à l'orientale
Pierrot Gourmet - Servir avec une petite salade ou en accompagnement d’un couscous.
1 coup de coeur
Berniques, palourdes et coques en marinade
Une cuillerée pour papa - Une petite envie de berniques, et hop ! Il suffit de le demander, nous partons gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et ramenons de quoi faire une belle assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues.
Brochettes de bœuf aux épices, avec leur salade de boulgour aux herbes
Gourmicom - Des petites brochettes faciles à réaliser que vous cuirez au barbecue ou à la plancha.
Crevettes au barbecue, à la plancha, en marinade ail, citron, coriandre
Streetfood et cuisine du monde - De savoureuses crevettes ou gambas cuites à la plancha ou au barbecue, marinées aux saveurs d'ail, de citron piment et coriandre, sauce beurre citron. Une recette facile, très rapide à cuisiner.
Des travers de porc laqués au miel et gingembre
Stéphane Décotterd - Badigeonner de marinade au cours de la cuisson pour obtenir un beau laquage.
Sardines grillées au barbecue
Turbigo Gourmandises - Sardines tout simplement grillées au barbecue.
Chich taouk
Nicole Setiti - Brochettes de poulet mariné et boulgour à la libanaise. De délicieuses brochettes libanaises servies avec du boulgour à la libanaise.
1 coup de coeur
Côte de boeuf au bbq
Turbigo Gourmandises - Comment réaliser une côte de boeuf bien cuite au barbecue.
Sauce barbecue
Les Vagabondages de Vi@ne - Qui dit barbecue dit sauce !

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Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

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Nettoyer la plancha

Nettoyage à l'eau sans détergent.

Laurier sauce herbes et épices
Laurier sauce

Laurus nobilis

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Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

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Caviar d'aubergine

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

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Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

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Pilons de poulet tandoori au four

Petit voyage en Inde avec ces délicieux pilons de poulet tandoori!Vous pouvez les accompagner de naans,d"aloo gobi et de samoussas pour un vrai repas Indien!

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Bouchées de poulet à la mexicaine

Une petite recette de bouchées au poulet à la mexicaine sans prétention mais qui plaira à coup sûr à vos invités ! Servir avec un guacamole pour une totale immersion dans la cuisine mexicaine.

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des blancs de poulet en lanières marinés dans du citron cuits à la plancha et servis avec une sauce blanche

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