Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

Boutons la mauvaise météo hors de nos jardins et laissons entrer le soleil ! Il est plus que temps de se mettre au vert... Et quoi de mieux pour rompre avec les habitudes que de dresser la table à l'extérieur ! Ça fait plusieurs semaines que l'on en rêve... Manger dehors !

Et pour que cette transition soit réussie, nous vous proposons aujourd’hui une sélection de recettes pour vos barbecues. Brochettes, marinades, grillades et maîtrise du feu, chacun le sait, cuisiner au barbecue c’est du grand art… qui trop souvent rime avec carbonisation. Alors cette année, virez les rigolos du foyer et montrez leur que dans le BBQ le meilleur n’est pas le charbon…

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 22/07/2016.

Recettes et techniques du Chef

Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
1 coup de coeur
Sauce cocktail
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
1 commentaire - 2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Ailes de poulet marinées, cuites au barbecue ou à la plancha
Streetfood et cuisine du monde - Recette de Malaisie. Des ailes de poulet marinées aux épices, à la sauce soja et condiments, grillées au barbecue ou à la plancha. Une cuisine rapide et facile aux délicieuses saveurs asiatiques.
Travers de porc laqués
Ma Cuisine et Vous - Un grand classique du barbecue !
Légumes grillés au barbecue
Fleur Jeanne - Poivrons, oignons et aubergines... pour un repas light qui sent bon l’été !
Brochettes de porc au chorizo, sauge et légumes du soleil
Vadrouilles gourmandes - Même au barbecue il est nécessaire de faire attention à l'équilibre des saveurs.
Brochettes de poulet à l'orientale
Pierrot Gourmet - Servir avec une petite salade ou en accompagnement d’un couscous.
1 coup de coeur
Berniques, palourdes et coques en marinade
Une cuillerée pour papa - Une petite envie de berniques, et hop ! Il suffit de le demander, nous partons gratter sur les rochers, farfouiller sous les algues et ramenons de quoi faire une belle assiette, avec quelques palourdes et coques, elles aussi les bienvenues.
Brochettes de bœuf aux épices, avec leur salade de boulgour aux herbes
Gourmicom - Des petites brochettes faciles à réaliser que vous cuirez au barbecue ou à la plancha.
Crevettes au barbecue, à la plancha, en marinade ail, citron, coriandre
Streetfood et cuisine du monde - De savoureuses crevettes ou gambas cuites à la plancha ou au barbecue, marinées aux saveurs d'ail, de citron piment et coriandre, sauce beurre citron. Une recette facile, très rapide à cuisiner.
Des travers de porc laqués au miel et gingembre
Stéphane Décotterd - Badigeonner de marinade au cours de la cuisson pour obtenir un beau laquage.
Sardines grillées au barbecue
Turbigo Gourmandises - Sardines tout simplement grillées au barbecue.
Chich taouk
Nicole Setiti - Brochettes de poulet mariné et boulgour à la libanaise. De délicieuses brochettes libanaises servies avec du boulgour à la libanaise.
1 coup de coeur
Côte de boeuf au bbq
Turbigo Gourmandises - Comment réaliser une côte de boeuf bien cuite au barbecue.
Sauce barbecue
Les Vagabondages de Vi@ne - Qui dit barbecue dit sauce !

Voir aussi

Filet d'agneau basse température à la plancha vidéo
Filet d'agneau basse température à la plancha

Deux types de cuisson qui se complètent parfaitement.

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.

Safran herbes et épices
Safran

Crocus sativus.

Curry herbes et épices
Curry

Appelé aussi "cari".

Viva la plancha océane recettes
Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

Curry par ci, curry par là... recettes
Curry par ci, curry par là...

Un mélange d'épices qui parfume poissons, viandes mais aussi desserts.

Découper une volaille à cru vidéo
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Pêches au vin rouge épicé technique
Pêches au vin rouge épicé

Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

Poulet au gros sel technique
Poulet au gros sel

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Cerises au vinaigre recette
Cerises au vinaigre

J'ai eu l'occasion de déguster des cerises au vinaigre en...

Roulades de poulet à l'italienne recette
Roulades de poulet à l'italienne

280 cal/ par personne.

Riz au gras au poulet recette
Riz au gras au poulet

Du Burkina Faso.

En ce moment

Un concentré d'idées gourmandes
Un concentré d'idées gourmandes
Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.
La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états
Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord
Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier !