Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

On ne le présente plus, le basilic, roi de la cuisine méditerranéenne est présent partout dans notre cuisine estivale !

Vert, pourpre, à grandes ou petites feuilles, thaï, il parfume merveilleusement nos salades, pizzas, pâtes, tartares, carpaccio et même les sorbets ! Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées dans un sorbet citron et vous en démultiplierez la fraîcheur.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Sorbet citron basilic

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur.

Recettes des Gourmets

Empanadas au poulet basilic et yaourt

épicétout

Voici une idée recette fort sympathique, anti-gaspi car réalisée avec des restes de poulet, très simple à préparer et qui conviendra pour un soir en semaine.

Le pesto

Gourmand Croquant

Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza ou tout simplement sur un morceau de pain. Le secret d'un pesto réussi, c'est la qualité des ingrédients.

Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Sauté de bœuf basilic

papayapokpok

Le sauté de bœuf basilic est un plat délicieux et facile à préparer qui allie des morceaux de bœuf tendres et juteux avec des saveurs fraîches et épicées de basilic.

Charlotte aux fraises et au basilic

Les bêtises de Nonette

La fraise et le basilic se marient merveilleusement, mais j’avais quand même un peu peur que le goût de basilic soit trop fort… (manger une charlotte qui a un goût de pesto… bof bof !) mais au final, c’était parfum subtil s’alliant à la perfection à la puissance des fraises. Une charlotte légère, fruitée et originale !

Sorbet au basilic

Clementine

Quand je mange au restaurant je me laisse souvent inspirer par une présentation ou une préparation. Il en est ainsi pour ce sorbet au basilic que j'ai préparé dans la sorbetière. On peut le servir en tant qu'entrée ou en dessert. Je l'ai servi en entrée combiné avec une salade de tomates et betteraves.

Les feuilles de basilic au piment

Sweet Kwisine

Ma version maison de la fameuse sauce thaïlandaise ! Elles se marie bien avec les viandes ou poissons en sauce ou grillées. Elle se mange plutôt comme un condiment que comme du piment d’ailleurs.

Sorbet aux fraises et au basilic minute

United Colours of Macarons

Une envie de dessert qui change et qui se prépare en moins de 10 minutes top-chrono ? Choisissez des fraises bien mûres, quelques feuilles de basilic, un mixeur, et le tour est joué ! Servez-le accompagné de quelques biscuits ou ou tuiles pour la gourmandise.

Une sélection de recettes créée le 07/08/14 - Mise à jour le 23/03/23 .