Six cent soixante six saucisses... ou presque

Morteau, cervelas, merguez, chipolatas, le choix est grand.

Fabriquées le plus souvent à partir de viande de porc mais aussi de boeuf, de poulet, de dinde, ou même parfois de protéines végétales, les saucisses sont très populaires et intègrent de nombreuses recettes traditionnelles, d'ici et d'ailleurs.

Dans un ragoût ou dans une poêlée, sur une pizza ou dans un gratin, simplement grillées au barbecue accompagnées d'une purée ou de frites, les recettes à base de saucisses régalent toute la famille.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Potage Saint Germain

Chef Simon

Un potage à base de purée de légumes secs.

Risotto calamars et chorizo

Chef Simon

Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage.

Recettes des Gourmets

Riz noir à la brésilienne

Mariatotal

La feijoada brésilienne se fait aux haricots noirs (feijao : haricots), pas toujours faciles à trouver. J’ai eu l’idée de cuisiner du riz noir (en vente dans tous les magasins de produits bio, mais qui n’a rien à voir avec le Brésil) avec certains des ingrédients de la feijoada (farofa, orange…), de la saucisse portugaise et du travers de porc. Ne cherchez pas la recette dans un livre de cuisine brésilienne, c’est une pure digression de ma part.

Gratin de chou-fleur à la saucisse de Montbéliard, sauce Mornay

auxdelicesdemanue

Ce gratin de chou-fleur est très gourmand de par sa sauce Mornay, et le goût fumé apporté par les saucisses de Montbéliard le parfume.

Saucisses fumées et jambon aux haricots rouges et au riz

kilometre-0

Voici un repas très complet que vous pouvez proposer quand vous invitez en hiver. C’est facile, ça mijote pendant que vous vaquez à vos occupations. Vous pouvez le préparer en grande quantité et le congeler. Vous serez content de le retrouver quand vous n’aurez pas le courage ou pas le temps de cuisiner. J’ai mis des haricots azuki mais vous pouvez mettre des haricots rouges classiques ou même des haricots blancs.

Saucisses aux brèdes patates

La Réunion des cuisines

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un bon rougail saucisse avec des brèdes : un vrai délice réalisé à ma façon à la créole !

Spaghettis aux saucisses à la sauce tomate

Quelques Grammes De Gourmandise

Une recette du Chef Cyril Lignac pour un moment de réconfort et de gourmandise. C’est un plat très convivial. Bref, c’est le genre de plat que ma petite tribu apprécie.

Une sélection de recettes créée le 26/02/16 - Mise à jour le 10/01/24 .