Star speck en cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

De temps en temps, pensez à échanger le jambon de Parme ou celui de Bayonne avec le speck, une charcuterie qui nous arrive tout droit du Trentino Haut-Adige, dans le Nord Est de l'Italie. Goûtez à ce jambon cru délicatement fumé et laissez-le déposer ses arômes dans un plat de pâtes, un risotto ou dégustez-le comme antipasto accompagné de fior di latte.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/03/2019.

Recettes des Gourmets

Endives gratinées
Les filles, à table ! - Un savoureux plat de saison mettant à l'honneur les endives mais pour changer des endives à la sauce béchamel et au jambon voici des endives gratinées agrémentées de mozzarella et de speck. Un petit air d'Italie qui n'a rien pour nous déplaire !
Salade de radicchio
Renards Gourmets - Salade de radicchio di treviso, haricots Borlotti, speck, aneth et vinaigre de Barolo. Les produits du nord de l’Italie sont mal connus et pourtant délicieux. La réussite de cette salade repose dans la qualité de ses ingrédients, choisissez une salade de trévise bien enroulée et ferme. On peut également agrémenter cette salade d’olives noires Taggiasche et de noix fraîches.
Pâtes fourrées à la courge butternut
Ma fourchette est italienne - Les paccheri tiennent bien la cuisson et sont parfaits pour ce genre de recette, l’occasion de servir des pâtes en mode un peu plus chic. On peut les faire en entrée ou en plat et varier les plaisirs pour les farces et les sauces bien sûr !
Tian de pommes de terre et speck
Les Recettes de l'Alsacienne - Il y a le classique tian provençal que l'on adore tous. Et puis en marge, toute une série de variantes dont celle-ci plus exotique puisque les oignons seront confits dans du curry Madras. A réaliser en toutes saisons, été comme hiver, en plat principal aussi bien qu'en accompagnement.
1 coup de coeur
Pâtes speck et crème de pommes de terre
L'Italie dans ma cuisine - Voici une variante de la fameuse pasta e patate, généreuse, à la fois croquante avec l'ajout de speck et crémeuse avec les pommes de terre écrasées. Un plat réconfortant parfait pour affronter le froid !
Gâteau de pommes de terre, speck et provola
sophie70 - Voici une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la mortadella.

Voir aussi

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Carpaccio de tomates mozzarella

Préparer et dresser un carpaccio de tomates

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Masquer un gateau avec de la crème

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Crépine

Ingrédient d'origine animale.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Galantine de canette - La farce technique
Galantine de canette - La farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Bruschetta tomates, coppa, mozza recette
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Si facile, si rapide et si bon !

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Sandwichs toastés au chèvre, pesto rosso, olive et jambon cru

Une recette ultra facile et savoureuse pour le déjeuné, ou l'apéritif

Croissants apéritifs à la rhubarbe recette
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Des croissants à la rhubarbe, ça peut paraître étrange mais justement, l’apéro est l’occasion rêvée pour tester un peu d’originalité et de sucré-salé !

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des petits choux garnis de fromage frais avec petits pois, pointes d'asperges et chips de jambon cru

Petits gratins d'aubergines grillées au chèvre, thym et parmesan recette
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Une dernière recette avec des aubergines ? Après je vous laisse tranquille avec ce légume ;-) Encore une idée toute simple et rapide ... à déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une viande...

Fettucini aux tomates cerises, basilic, parmesan recette
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Une recette simple pour passer l'été sans stresser.

En ce moment

La blanquette, on ne s'assoit pas dessus !
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Une blanquette de veau, de dinde ou de poisson pour réchauffer et réconforter.
Sublimes limes
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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.