Star speck en cuisine

Un jambon cru typique du Haut-Adige aux saveurs uniques.

De temps en temps, pensez à échanger le jambon de Parme ou celui de Bayonne avec le speck, une charcuterie qui nous arrive tout droit du Trentino Haut-Adige, dans le Nord Est de l'Italie.

Goûtez à ce jambon cru délicatement fumé et laissez-le déposer ses arômes dans un plat de pâtes, un risotto ou dégustez-le comme antipasto accompagné de fior di latte.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Flamenküche au speck et chèvre

Les filles, à table !

Envie d'une flammekueche avec une garniture un peu différente ? Moi aussi ! Alors j'ai testé cette garniture à base de speck et de morceaux de fromage de chèvre cendré. A servir avec quelques feuilles de mâche et un petit filet de vinaigre balsamique à la sortie du four.

Risotto aux morilles et chips de speck

Au Cochon Heureux

Quand vous découvrez 5 superbes morilles sous l'arbre fruitier de votre jardin, forcément il vous vient des idées très gourmandes ! Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur du printemps.

Tian de pommes de terre et speck

Les Recettes de l'Alsacienne

Il y a le classique tian provençal que l'on adore tous. Et puis en marge, toute une série de variantes dont celle-ci plus exotique puisque les oignons seront confits dans du curry Madras. A réaliser en toutes saisons, été comme hiver, en plat principal aussi bien qu'en accompagnement.

Canederli

L'Italie dans ma cuisine

Les canerderli, ou Knödel à la tirolese, sont de grosses boules de pain rassis associées à du lait, des oeufs, quelques herbes aromatiques et au choix, speck, fromage de montagne ou encore épinards. Il s'agit d'un plat typique du Haut Adige. Une pure merveille anti-gaspi.

Gâteau de pommes de terre, speck et provola

la conque d'or

Voici une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la mortadella.

Gaufres au brocoli, speck et mozzarella

Plaisir et Equilibre

Les gaufres salées sont une une idée très sympa pour le repas du soir. Ces gaufres sont bien croustillantes grâce au fromage, ici de la mozzarella mais vous pouvez y mettre du comté et un bon petit goût fumé grâce au speck !

Asperges au speck et parmesan

Catalina - Le Blog de Cata

Un joli apéritif de saison avec des asperges blanches ou violettes des Landes cuites au four et agrémentées de speck et de parmesan. Vous pouvez aussi les servir en plat ou en entrée avec un peu de salade.

Polpettone rustique aux blettes et au speck

Croquant - Fondant ... Gourmand

Voici le polpettone rustique aux blettes et au speck. Un pain de viande fait de bœuf haché, blettes, speck et fromage, accompagné d’une délicieuse garniture de légumes et d’une purée de céleri-rave.

Quiche sans pâte speck ail éléphant

Turbigo Gourmandises

Une quiche sans pâte très simple à cuisiner avec de l'ail éléphant et du jambon speck. Les quiches sans pâte sont très faciles à cuisiner puisque l’on zappe l’étape de la pâte à tarte. C’est donc la garniture à base d’oeufs, de lait et de farine qui va permettre la découpe de la quiche une fois que celle-ci sera cuite. Cela permet également de varier la garniture à partir de cette base.

Piadina jambon speck et fromage

La Recette Italienne

Piadina speck et fromage : un pain délicieux cuit à la poêle et garnie de charcuteries et fromages italiens. La piadina est idéale pour le déjeuner ou le dîner, à déguster seul ou en compagnie. Préparée avec peu d’ingrédients, la piadina est l’une des spécialités régionales les plus faciles et les plus rapides à cuisiner.

Une sélection de recettes créée le 21/02/19 - Mise à jour le 02/05/23 .