Sur plancha ou au barbecue... on grille !

Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 11/03/2017.

Recettes et techniques du Chef

Côte de boeuf grillée
Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...
2 coups de coeur
Brochettes de gambas au miel
Cuisson à la plancha.
4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Brochettes de boeuf sauce satay à la plancha
kaderick - Une viande de boeuf marinée qui révélera sont côté exotique et légèrement épicé pour le plaisir de nos papilles.
1 coup de coeur
Saucisse de toulouse grillée à la plancha
kaderick - Une idée originale : fendre la saucisse dans le sens de la longueur !
Hampe grillée, ensalada chilena
saint maux - La ensalada chilena est un plat traditionnel des jours de fêtes nationales au Chili. Quant à la hampe c’est une appellation française pour une pièce de bœuf qui fait partie des abats.
Travers de porc laqués
Ma Cuisine et Vous - Un grand classique du barbecue !
Légumes grillés au barbecue
Fleur Jeanne - Poivrons, oignons et aubergines... pour un repas light qui sent bon l’été !
Brochettes de poulet à l'orientale
Pierrot Gourmet - Servir avec une petite salade ou en accompagnement d’un couscous.
1 coup de coeur

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Pour ceux qui n'aiment pas la frangipane, une galette des rois très généreusement garnie de pomme...

Tournedos Rossini vidéo
Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras. C'est le Prince des menus de réveillon.

Sauce béarnaise vidéo
Sauce béarnaise

Une sauce émulsionnée qui accompagne viandes et poissons grillés.

Sauces - Réflexions d'un cuisinier bibliothèque
Sauces - Réflexions d'un cuisinier

Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

Réaction de Maillard lexique
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Airelles au sirop technique
Airelles au sirop

Sauce aux airelles

Aubergines frites aux épices technique
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

Noisettes d'agneau à la plancha technique
Noisettes d'agneau à la plancha

Et beurre composé à l'estragon.

Salade thaï boeuf mangue et menthe recette
Salade thaï boeuf mangue et menthe

Salade thaï boeuf mangue et menthe

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Pumpkin spice muffins

Butternut, cranberries and chocolate. Des muffins fondants et...

Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette recette
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De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.