Tous à l'amande !

Pour faire le plein d'énergie en hiver.

Utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde, les amandes peuvent être employées entières, effilées, sous forme de poudre, d'huile ou encore de boisson végétale.

Riches en nutriments, elles ajoutent une touche de gourmandise supplémentaire à de nombreuses recettes, qu'elles soient salées ou sucrées.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Pâte sablée amande

Chef Simon

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Crème d'amande noisette et chocolat

Chef Simon

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

Tuiles aux amandes

Chef Simon

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Recettes des Gourmets

Khobz Tounes

délices

Pain perdu à l'algérienne. Un classique que je revisite en substituant la chapelure de pain par du pain d'épices pour plus de gourmandise et apporter de nouvelles saveurs à ce dessert ancestral.

Tarte aux cerises maison

Les recettes de Mélanie

C’est la saison des cerises et pour l’occasion, je vous propose de réaliser une tarte aux cerises maison avec un joli quadrillage. Elle contient également une crème d’amande. L’amande se marie vraiment bien à la cerise et on a l’impression de manger de la frangipane. Vous pouvez remplacer l’amande par de la pistache, cela fonctionnera bien aussi.

Biscuits aux amandes

La soupe à la citrouille

Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes sont omniprésentes et à fortiori dans la pâtisserie. Cette recette en est une délicieuse illustration : une petite bouchée de douceur tout amande. J'ai adoré croquer dans l'amande entière qui orne ces jolis biscuits.

Smoothie bowl pour un petit déjeuner idéal

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Les smoothie bowls sont de partout sur la toile, ils sont beaux, colorés, sains, quoi de mieux alors que de se lancer ? En plus, c'est simple et rapide à préparer, que demander de plus ?

Carottes aux épices et aux amandes

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Avec le retour des carottes nouvelles, on peut avoir envie d’en faire un cure. Je me suis inspirée de la recette de poêlée de carottes à l’indienne du site ma cuisine santé pour ce plat. J’ai simplifié la recette pour juste garder l’idée des épices et des amandes.

Fausse tarte aux abricots et poudre d'amande

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Cette tarte aux abricots n’est pas vraiment une tarte. C’est un biscuit moelleux, à la poudre d’amandes, sur lequel on dépose des 1/2 abricots bien murs. Plus rapide à réaliser qu’une tarte, c’est un gâteau vite réalisé, inratable, aux saveurs acides / sucrées, un délice. On mélange tous les ingrédients, on dépose les abricots, et hop.. au four !

Une sélection de recettes créée le 02/07/13 - Mise à jour le 26/07/23 .