Un mezzé libanais, ça vous dit ?

Un assortiment de spécialités du Proche-Orient qui fera voyager vos papilles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 14/04/2018.

Recettes des Gourmets

Baba ganoush
une aiguille dans l potage - Caviar d'aubergine, un plat de la cuisine libanaise.
Houmous arménien express de pois chiche
emma.cuisine.over-blog.com - Le houmous est une purée de pois chiches avec de la crème de sésame, du jus de citron vert, certains rajoutent du cumin et de l'ail. C'est un mezzé c'est-à-dire une petite entrée, (on peut le prendre aussi à l'apéro avec du pain, c'est top). Voici la recette, très simple et rapide à réaliser avec des pois chiche en conserve.
Labné
Petite Cuillère et Charentaises - Fait maison. Un grand clasique des mezzés libanais.
Moutabal
JE CUISINE DONC JE SUIS - Ou caviar d’aubergines Libanais. La recette aujourd’hui fait partie des mezzé dont j’ai déjà publié certaines recettes dans leur version grecque. Il s’agit du caviar d’aubergine aussi appelé Salate H’atsilim ou Hatzilim en Israël ou Moutabal au Liban. C’est une recette très légère car l’aubergine cuit sans aucune matière grasse !
Le maghmoor ou la moussaka libanaise
La Pistacheraie - Recette du mezzé libanais proche de la ratatouille d'aubergines: aubergines, pois chiche, tomate et menthe. A servir avec du pain plat.
Feuilles de vigne farcies ou dolma
Marlyzen - Les dolma sont de délicieuses feuilles de vigne farcies, une spécialité de Méditerranée orientale que j'adore ! J'avais déjà réalisé une version à manger chaud. Voici la recette revisitée à déguster froid : riz, viande hachée, pignons de pin, épices, menthe.
Sfiha
Maryse & Cocotte - Ou Lahm bi Ajin ou encore Pizza Libanaise. De délicieuses petites pizza venues du Liban en Orient qu'on appelle Sfiha ou Lahm bi ajin pleine de saveurs et de soleil.

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