Un Noël à l'italienne

Un air de dolce vita souffle sur vos tables de fêtes cette année.

Les traditions culinaires pour les fêtes de Noël en Italie sont nombreuses et bien différentes d'une région à l'autre. Polenta et morue sont indissociables des tables de la Vénétie tandis que dans les Pouilles, morue frite, beignets salés garnis de chou-fleur ou d'anchois font le bonheur des plus gourmands. En Émilie-Romagne, pas de Noël sans les tortellini cuisinés dans un bouillon de pot-au-feu.

Les desserts sont eux aussi divers et nombreux mais fruits secs, panettone et pandoro se retrouvent sur toutes les tables, du nord au sud. Bonne lecture et buon Natale !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes des Gourmets

Panettone gianduja

délices

Le panettone traditionnel, ce dessert typique du Noël italien, est habituellement garni uniquement de fruits confits et de raisins secs mais les variantes sont nombreuses et avec cette recette, on est sur de la gourmandise à l'état pur !

Bussolà forte Muranese

Turbigo Gourmandises

Ce Bussolà Forte Muranese est une recette italienne de la région de Murano, comme son nom l’indique. Cette couronne se conserve sans souci deux semaines et se déguste en petites tranches. Il s'agit d'un gâteau très typé à base d'amandes, de citrons confits et de mélasse.

Pettole

L'Italie dans ma cuisine

Des petits beignets salés typiques de la région des Pouilles en Italie. A déguster à l'apéritif, juste salés ou garnis de légumes, anchois ou morue. On les mange toute l'année et elles ne manquent pas lors des fêtes de fin d’année.

Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Insalata di rinforzo

Petite Cuillère et Charentaises

Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les câpres sous sel.

Cartellate Pugliesi

L'Italie dans ma cuisine

Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

Certosino

La tête dans le panier

Pain épicé de noël à Bologne. Un pain épicé très riche et délicieux qui est typique de Bologne. Il se conserve très longtemps et est parfait en cadeau pour les fêtes, par contre il faut le préparer bien à l'avance.

Pandoro farci pour Noël

Appuntamento in cucina

Un pandoro farci à la crème pâtissière et aux fruits des bois frais. Un vrai délice pour un dessert de Noël original. Déguster avec un bon verre de spumante dolce.

Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme

L'Italie dans ma cuisine

Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.

Une sélection de recettes créée le 22/11/18 - Mise à jour le 13/11/23 .