Une belle brochette de recettes de brochettes

L'été, les brochettes, ça devrait être obligatoire !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 04/08/2016.

Recettes et techniques du Chef

Brochettes de saint jacques et gambas grillées
Une entrée pleine de fraîcheur.

Recettes des Gourmets

Petites brochettes poulet chorizo
Le Chameau Bleu - Une recette qui nous emmène en Europe du Sud avec une pointe espagnole. Ces brochettes seront parfaites pour vos soirées barbecues. A défaut de barbecue, cette recette fonctionne aussi pas mal avec une cuisson au grill.
Brochettes de courgettes, poivron, tomates, aubergines, chèvre doux
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De bons légumes du soleil grillés au barbecue ou à la plancha, embrochés, garnis d'une sauce au fromage parfumés basilic et citron. Ces brochettes se servent tant à l'apéro qu'en garnitures de grillades, poissons et crustacés grillés.
Brochettes de boeuf grille au satay
Le Yin - Une recette idéale pour les barbecues d'été : des brochettes de bœuf grillé au satay.
Brochettes de gambas marinés au citron vert, ail et baies de szechuan rouge
Ma cuisine au fil de mes idées - Les baies de Szechuan rouge (ou Sichuan) sont légèrement piquantes mais aussi acidulées, aux saveurs de citron, d'anis et aux notes boisées...
Espetada de mexilhões
Keskonmangemaman? - Brochettes de moules. Une recette sympa pour l'apéro inspirée par la cuisine portugaise .
Brochettes de seitan au sésame vegan
Du Bio dans mon Bento - Découvrez l'aliment chouchou des vegans et élargissez votre horizon culinaire
Brochettes de fraises caramélisées à la chinoise
margot zhang - Des fameuses brochettes pékinoises "tang hulu", quand vous vous êtes à Pékin, vous ne pouvez pas les rater.
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Tailler finement au couteau

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A servir froid pour accompagner une assiette anglaise

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche sommaire
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Préparations et cuissons de la poule, le poulet, la dinde, le coq, le chapon.

Réussir vos grillades pratique
Réussir vos grillades

La cuisine prend ses quartiers d'été !

Quand l'oignon voit rouge recettes
Quand l'oignon voit rouge

A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.

Il n'y a que l'ail qui m'aille recettes
Il n'y a que l'ail qui m'aille

Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles

Poivrons confits technique
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs technique
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Purée de pommes de terre à l'ail confit technique
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

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Courgettes farcies au chorizo, chèvre et riz

Une recette légère et épicée

Bouchons au poulet recette
Bouchons au poulet

Originaires de Chine, les bouchons au poulet sont servis...

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Galette de râpées au chorizo et fromage

Des galettes cuites et gratinées au four.

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