A l'origine appelé "groseille de Chine" en raison de sa chair verte et de ses petites graines qui le font ressembler en plus gros à la
groseille à maquereau, le kiwi depuis renommé, est généralement importé aujourd'hui d'Italie et de Nouvelle Zélande. On en produit également en France sous l'IGP "Kiwi de l'Adour".
Sous une peau brune et velue il cache une chair vert clair et délicieusement acidulée qui en font un fruit rafraîchissant et très utilisé en dessert. Cependant, tout comme la fameuse groseille à maquereau, il est aussi excellent pour accompagner petit
gibier et
poissons.
Kiwi, kumquat, litchi, mangue, noix de coco... des fruits plein de soleil dans les cuisine !
Les kiwis sont des fruits de plusieurs espèces de lianes du genre Actinidia et sont originaires de Chine. Ils font partie des fruits exotiques.
Un fruit qui se marie avec de nombreux autres ingrédients, sucrés et salés.
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