Vive le vin vive le vin vive le vin d'hiver !

Choisissez de bons vins pour cuisiner produits de la mer et volailles de Noël.

Qu'il soit rouge ou blanc, le vin sublime les aliments et leur confère une infinité de saveurs, à condition de trouver l'accord parfait. Utilisé dans de nombreux plats traditionnels tels que le boeuf bourguignon, le coq au vin, la daube ou les moules marinières, il parfume aussi un court-bouillon, une marinade et une sauce.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Gelée de sauternes
Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
1 commentaire - 2 coups de coeur
Saumon au vin rouge
Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Recettes des Gourmets

Magret de canard sauce pinot noir
La cuisine d'Adeline - Et si vous faisiez du magret de canard sauce pinot noir pour vos repas de fêtes? C'est facile à faire et plutôt rapide, ça présente bien et c’est très bon. Que demander de plus ? Je vous donne aussi quelques conseils pour réussir la cuisson. A serivr avec des pommes duchesse.
Sauce gravy
Clementine - Voici une sauce à base de légumes, d'ailes de poulet et d'herbes aromatiques à rôtir au four pour accompagner la dinde ou autres volailles de fêtes. Cette sauce à base de jus de viande sublimera votre plat et c'est Jamie Oliver qui le dit !
Civet de lièvre de noël
cookerei - Le soir de Noël, nombreux sont ceux qui troquent Madame la dinde pour de la biche, du sanglier, du chevreuil ou encore du lièvre. C’est ce dernier que j’ai choisi de vous proposer en guise de plat principal, un civet de lièvre au...
1 coup de coeur
Délice de foies de volaille au riesling
Graine de faim kely - Noël arrive à grand pas et il est temps de penser à notre menu. Voici donc de délicieux foies de volailles aromatisés avec des miettes de spéculoos. A servir à l'apéritif, en amuse-bouche ou en entrée.
Foie gras en terrine mariné au gewürtzraminer
Flobonneschoses - Une terrine au goût tout en finesse et à la texture terriblement fondante, aux saveurs locales avec du vin d’Alsace, le tout relevé avec des épices à pain d'épices ! Un mariage vraiment très agréable aux douces saveurs de Noël.
Rôti de porc sauce vin blanc cèpes
Patty Saveurs - Cette recette est facile et savoureuse, la sauce est faite de vin blanc, cognac et crème. Le cognac est facultatif, mais je trouve que c’est la touche qui porte cette recette à un autre niveau. Elle est parfaite pour recevoir, elle ne demande pas trop de préparation ou d’attention, le rôti peut être cuit quelques heures à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Vous pouvez le servir avec une
Magrets de canard aux cerises, au miel et aux épices
Ma cuisine santé - Préparez votre sauce aux cerises à l’avance. Il vous suffira de la réchauffer au four à micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux lorsque vous aurez terminé la cuisson du magret et que vous le mettrez en attente dans du papier aluminium.

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buche au chocolat blanc , caramel et framboise

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Préparation d'un plateau de fruits de mer pour 2 personnes

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas bibliothèque
L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas

Fabrizio Bucella - Editions Dunod

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Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

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A la moutarde au miel.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé technique
Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

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Faciles à faire ces petits gâteaux alsaciens

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Sablés algériens au citron.

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[Noël is back!][Oubliez les couteaux..] Notre nouvelle suggestion...

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Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
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Le kaki se cuisine à toutes les sauces.