Vous allez prendre racines !

Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage.

Carottes, navets, radis, betterave, salsifis, topinambours, patates douces... Les légumes racines sont des légumes dont la partie consommée pousse sous terre. Plutôt économiques et résolument savoureux, ils font le bonheur de nos soupes d'hiver, mais pas seulement !

Dans un gratin, une poêlée, une purée ou pourquoi pas sous forme de carpaccio, les légumes racines n'ont pas fini de nous régaler. La preuve en 10 recettes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Topinambours sautés ou à la crème

Chef Simon

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Frites et chips de patate douce

Chef Simon

Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.

Recettes des Gourmets

Légumes racines rôtis au four à la féta et au miel

Del's cooking twist

Les légumes-racines constituent un plat d'hiver savoureux, réconfortant et riche en fibres. L’assaisonnement est tout simple, avec un peu de thym, de sel et de poivre. Il n’en faut pas plus pour réussir ce plat savoureux qui vous fera aimer l’hiver jusqu’à ses derniers jours !

Patates douces farcies fromage frais et chorizo

MesGougèresAuxEpinards

J‘adore la patate douce ! C’est un légume que j’adore manger quand il fait froid dehors, donc c’est le moment idéal. Mais j’avoue qu’avec les purées et les soupes, on tourne vite en rond. Alors voici des patates douces farcies, avec du fromage frais et du chorizo. Un petit régal, tout ceux qui l’ont goûté ont adoré !

Légumes racines rôtis et caramélisés

Hélène TURNER

J'ai eu l'idée de faire des légumes racines rôtis légèrement caramélisés au sirop d'agave...Carottes, panais et...betteraves. Alors, je n’avais jamais essayé la betterave de cette façon, pour moi, ça passait ou ça cassait ! Une délicieuse recette végétalienne qui a plu à tout le monde.

Salade de panais, viande des grisons et comté

Turbigo Gourmandises

Une délicieuse salade d'hiver aux dés de panais et de comté, avec de la viande des grisons et des noix. Des morceaux de fromage bleu serait un contraste également très intéressant.

Betteraves à la bourguignonne

Clementine

Faites le plein de légumes avec cette savoureuse recette de betteraves rouges à la bourguignonne. Une recette originale facile et réconfortante, qui saura plaire à toute la famille.

Soupe de légumes racines à la raclette

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une soupe de légumes racines à la raclette, vous vous demandez ce qui m’est passé par la tête ! L’idée est 1, de profiter d’une bonne raclette au lait cru et 2, de retrouver un peu l’esprit de l’aligot en version plus saine, sans crème et avec des légumes.

Une sélection de recettes créée le 11/12/13 - Mise à jour le 29/11/23 .