Yes we canette !

Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 20/11/2015.

Recettes et techniques du Chef

Désosser une canette par le dos - partie 1
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Galantine de canette - la farce
Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Recettes des Gourmets

Canette de challans rôtie aux coings
Un peu gay dans les coings - Des saveurs acidulées pour équilibrer la douceur d'une canette cuite au four très doux pendant plusieurs heures.
Canette aux poires et au miel et fagots de haricots verts
gourmand et bio - Une recette sucrée-salée, festive et originale !
1 coup de coeur
Filet de canette, pickles de myrtilles et girolles
Les Gourmands - Une délicieuse recette qui comblera vos papilles.
La canette confite au miel et pamplemousse
Stéphane Décotterd - Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson : la viande étant confite, très cuite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson !
Canette farcie au foie gras, figues et noix
Cooking Mumu - Une farce absolument délicieuse, onctueuse, parfumée, et déclinable selon les goûts et les envies.
Canette à la périgourdine, gratin dauphinois
Ma Cuisine et Vous - Au moment de servir, découpez la canette en tranches et servez avec une part de gratin dauphinois, et pourquoi pas une poêlée de cèpes.
Filet de canette sauce au vin épicé
Les Gourmands - Une explosion de saveurs en bouche !

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Tablage du chocolat noir au mycryo

Un tablage facile à réaliser pour des chocolats bien brillants.

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Rochers feuilletine au chocolat

Une bonne façon d'utiliser un surplus de chocolat tablé

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

Aiguillette lexique
Aiguillette

Aiguillette de canard

Selle d'agneau farcie technique
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Terrine de foie gras à l'anguille fumée technique
Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide

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Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Bûche de noël façon tiramisu recette
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Recette thermomix desserts. Une buche de Noël qui se mange sans...

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Bûche à la pistache et à la framboise

Pour changer du chocolat, un joli mariage entre la framboise et la...

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Bûche chocolat

Bûche de noël

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une meringue légère comme un flocon

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Petites boules de fromage et bresaola

Palline di formaggio alla bresaola

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Chouette, des cassolettes !
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De fruits de mer, de viande ou de légumes, elles sont toujours appréciées.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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Le plat convivial et réconfortant par excellence.
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.