Semoule précuite
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Progression :
1. Mesurer 1/2 l d'eau et la faire bouillir avec une bonne pincée de sel
2. Pendant ce temps verser la semoule dans un récipient et verser l'huile d'olive.
3. Mélanger à froid
4. Verser l'eau bouillante sur la semoule en une seule fois
5. Mélanger immédiatement
6. Le mélange terminé
7. Couvrir et laisser reposer 15 minutes environ
8. Avant de servir égrener la semoule à la fourchette
9. Si vous servez la semoule en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mouler avec un ramequin ou un cercle
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Pour conclure :
La semoule grain moyen est servie classiquement
avec les couscous ou comme base de taboulé.
Nous pouvons également la servir en accompagnement de plats
très classiques tant avec les viandes qu'avec les poissons.
Une garniture à valoriser.
Si la semoule est servie en accompagnement d'un plat chaud vous
pouvez diminuer la quantité d'huile par deux et ajouter avant
de servir un morceau de beurre frais.
Retrouvez cette recette dans Techniques Pates Céréales.
Accords mets et (bonnes) musiques
Packt Like Sardines in a Crush se mariera bien entendu très bien avec cette méthode non conventionnelle de la préparation de la semoule précuite détestée par les fondamentalistes semouliens... mais moi j’aime bien quand même... (Radiohead - Amnesiac)
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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