Sibérienne de fruits de la passion

Sibérienne de fruits de la passion pour 2 personnes 4 crêpes - 3 mandarines ou clémentines sans pépins - 5 cl de mandarine impériale ou de Grand Marnier - une boule de sorbet orange - une boule de sorbet fruits de la passion - 20 g de beurre - 10 g de sucre semoule.

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Progression :

Prélever les quartiers de clémentine et enlever les pépins.
Tiédir les crêpes au micro ondes.
Chauffer le beurre dans une poêle et placer les quartiers d’agrumes, ajouter le sucre.
Ajouter la liqueur lorsque le sucre est fondu.
Étaler une crêpe sur chaque assiette.
Déposer sur chaque crêpe une quenelle de chaque sorbet.
Répartir les agrumes autour de la glace et napper avec le sirop restant.

Pour le service vous pouvez replier les crêpes ou pas... question de goût !

Pour conclure :

Voilà un bel exercice qui mettra au défi vos capacités amoureuses. Vous devrez allier précision et rapidité pour servir le chaud et froid, chaud et froid et non pas tiède et fondu.

Retrouvez cette recette dans Recettes de crêpes gaufres et beignets Cuisine au vin.

Accords mets et (bonnes) musiques

Ça vous changera des violons... Rock'n roll Rebel de Ozzy Osbourne de l'album Bark at the Moon.

Technique complémentaire

La pâte à crêpes

Voir aussi

Commentaires

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