Hyper simple et trés riche en saveur ! Brosser le citron vert et couper en rondelles pas trop épaisses. Eplucher la racine de gingembre et couper en rondelles. Dans un bol en pyrex comme sur la photo ou un bocal vous alternez les couches de sucre candi, gingembre et citron vert. Couvrez avec un film plastique et laisser reposer 24 heures. Vous obtenez un joli sirop ambré comme sur la photo de droite et lorsque vous oterez le film plastique, les arômes de ce sirop se difuseront pour votre plus grand plaisir. Filtrez le sirop et mettre en bouteille et au frais.

Vous l'utiliserez à votre convenance sur un gateau de riz, une crème renversée, des pancakes, des glaces etc ... mais aussi dans des plats typés sucrés-salés tels que les filets de saumon laqués ou des magrets de canard. Vous pouvez d'ailleurs ajouter quelques baies de poivre pour faire le sirop.