Soupe de poulet au lait de coco
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Progression :
1. Emincer l'oignon et faire dorer doucement dans une cuiller d'huile
2. Eplucher 2 cm de racine de gingembre. Fendre le demi baton de citronnelle et le maintenir avec quelques tours de ficelle bien serrés
3. Lorsque l'oignon est juste doré mouiller avec les 50 cl d'eau et ajouter le gingembre et la citronnelle
4. Ajouter les échalotes et le lait de coco. Saler légèrement et poivrer et laisser 15 mn à fremissement
5. Pendant ce temps détailler vos blancs de poulet en fines lanières
6. Ajouter les lanières de poulet dans la soupe et laisser cuire à frémissement pendant 5 mn. Oter le gingembre et la citronnelle.
7. Ajouter les nouilles et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.
8. Avant de servir ajouter 4 cuillers à soupe de sauce soja dans la casserole.
9. Servir dans les bols et parsemer de basilic thai ciselé.
Pour conclure :
Gingembre et citronnelle sont des éléments
indispensables dans la cuisine asiatique mais ce sont des plantes
tres fibreuses aussi nous avons préféré les
laisser infuser dans le potage en gros morceaux de façon
à pouvoir les enlever avant de servir. Ils ont tout le temps
necéssaire pendant la cuisson pour diffuser leurs aromes.
Ne saler que tres peu votre potage au début étant
donné l'ajout de sauce soja en fin de cuisson. Vous pouvez
d'ailleurs servir le potage en bols et laisser vos convives ajouter
eux même une cuiller (ou plus) de sauce soja à leur
convenance. Vous pouvez également remplacer le basilic thai
par de la coriandre fraîche
mais là c'est vraiment une simple question de gout.
Retrouvez cette recette dans Recettes Cuisine du Monde.
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Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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