Eau froide en ébullition par le vide
Sans augmentation de température
Publicité :
Progression :
1.Placer le récipient d'eau
2.Fermer la cloche.
3.Regler au vide maximum.
4.Et observer l'apparition des premiers signes d'ebullition.
5.La température, elle, reste la même !
Pour conclure :
Retrouvez cette recette dans La cuisine curieuse.
Accords mets et (bonnes) musiques
Travailler le sous vide c’est presque toucher les étoiles et pour celà on écoute Point Me At The Sky de Pink Floyd dans The Early Singles
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Sous vide - Cuisson conservation d'une
préparation humide (poulet basquaise)
Sous vide - Conservation d'un produit
cru (poulet)
Sous vide - Cuisson conservation d'un
produit en sauce (poulet basquaise)
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
