Spéculoos

Pour cette recette : 125 g de vergeoise brune - 150 g de farine - 2 g de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 150 g de beurre - cannelle, muscade, girofle - une cuiller à soupe de chicorée liquide

Les spéculoos sont des biscuits secs aux épices un peu comme un pain d'épices version biscuit.

 1. Commencer par mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade

 2. Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse

 3. Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate

 4. et la chicorée liquide

 5. et pour finir le mélange d'épices (muscade, cannelle, girofle)

 6. On obtient une pate un peu molle que l'on va garder au frais 24 h.

 7. Le lendemain sortez la pâte du refrigérateur

 8. Abaisser la pâte au laminoir

 9. ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ

 10. Détailler en rectangles réguliers

 11. ou à l'emporte pièce de votre choix

 12. Cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.