Les spéculoos

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	les spéculoos 125 g de vergeoise brune - 150 g de farine - 2 g de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 150 g de beurre - cannelle, muscade, girofle - une cuiller à soupe de chicorée liquide
Les spéculoos sont des biscuits secs aux épices un peu comme un pain d'épices version biscuit.


1. Commencer par mélanger la vergeoise brune avec le beurre pommade		2. Ajouter l'oeuf et mélanger à petite vitesse	3. Ajouter ensuite la farine, le sel et le bicarbonate

4. et la chicorée liquide		5. et pour finir le mélange d'épices (muscade, cannelle, girofle)	6. On obtient une pate un peu molle que l'on va garder au frais 24 h.

7. Le lendemain sortez la pâte du refrigérateur		8. Abaisser la pâte au laminoir	9. ou au rouleau jusqu'a 3 mm environ

10. Détailler en rectangles réguliers		11. ou à l'emporte pièce de votre choix	12. Cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les spéculoos sont incontournables en Belgique et en Nord Pas de Calais. Généralement ils accompagnent notre café comme les sandwichs au concombre accompagnent la cup of tea de nos amis anglais :))
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