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Marbrage
en spirale
au sommet d'un millefeuille
chocolat - fondant blanc - confiture
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2.
A l'aide d'un petit cornet en papier dessiner
une spirale avec le chocolat fondu en partant du centre du disque |
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3.
Le plus régulièrement possible et jusqu'a atteindre
le bord extérieur |
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4.
Comme pour le marbrage classique vous tirez des traits à
la pointe du couteau en partant du centre vers l'expérieur |
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5.
Puis entre chaque trait vous en tirez un autre dans le sens inverse
soit de l'extérieur vers le centre |
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6.
Vous ne réussirez peut etre pas du premier coup mais croyez
moi après 2 ou 3 essais vous serez un pro du marbrage ;o) |
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Comme pour le marbrage classique, les points critiques
sont la mise au point du fondant et du chocolat et la rapidité
avec laquelle vous allez travailler. Si vous laissez au fondant
et au chocolat le temps de durcir le marbrage ne sera plus possible
! La spirale est, elle aussi, un peu plus délicate à
dessiner mais rien d'insurmontable !
Entrainez vous sur le concerto
de Aranjuez version "Brassed Off" et si vous en avez
l'occasion regardez ce tres beau film.
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Fondant
Confectionner un petit cornet
en papier
Marbrage droit
Glaçage au sucre glace
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