Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
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Progression :
Préparer les tagliatelles fraîches.Rincer les scampis, les débarasser de leurs antennes (elles brûlent très vite).
Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Sauter vivement les scampis dans l'huile chaude (quelques minutes) sans cesser de les retourner. La présence des carapaces est importante, la chitine chauffée à haute température donnera ce goût particulièrement corsé.
Au toucher les scampis sont fermes.
Vous débarrassez et décortiquez les bêtes !
Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée juste quelques minutes (les pates fraîches cuisent tres vite)
Puis replacer les scampis décortiqués dans la poêle.
Ajouter l'ail pilé et reporter au feu plus doucement.
Ajouter du persil frais, du thym fraîchement cuilli et concassé.
Un filet d'huile d'olive frais.
Verser les scampis sur les tagliatelles, sans sauces ajoutées.
Pour conclure :
Si vous cuisez les tagliatelles trop à l'avance, il vous faudra les rafraîchir, puis les passer à la chauffante (marmite d'eau salée frémissante).
Retrouvez cette recette dans Recettes de crevettes et gambas.
Accords mets et (bonnes) musiques
Pourquoi pas des scampis... c'est vrai alors, écoutez Why Not ? de Gentle Giant by Gentle Giant
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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