Tartare d'ananas gingembre menthe
Une explosion de fraîcheur
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Progression :
Peler l'ananas.Couper l'ananas en brunoise.
Émincer finement les zestes de citrons verts.
Lever les suprêmes des citrons.
Éplucher et râper le gingembre.
Ciseler les feuilles de menthe.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines.
Mélanger le tout dans un saladier avec les 2 cuillers de sucre.
Filmer et mettre au frais.
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Pour conclure :
L'idéal étant de préparer la veille pour le lendemain, le temps de laisser les arômes s'entremeler.
Retrouvez cette recette dans Recettes de Fruits et Recettes de tartare
Accords mets et (bonnes) musiques
A déguster à l'ombre pendant une canicule :)) en écoutant blinded by the light de Manfred Mann's Earth Band from "the roaring silence".
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Vins blancs doux : Coteaux de l’Aubance, Coteaux du Layon, Riesling (Vendanges Tardives ou Sélection de Grains Nobles), Jurançon doux, Champagne (doux ou demi-sec), Moscato d’Asti, Pacherenc du Vic-Bilh... Voir tous les accords mets-vins pour le tartare d'ananas sur Ecce Vino.
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