Tartare de saumon

Tartare aux deux saumons

Un tartare de saumon sans mayonnaise

Recette facile
 
Recette de tartare de saumon pour 4 personnes Saumon frais 300 g - saumon fumé 150 g - persil - basilic - aneth - 2 cac de petits capres - 1 échalote "cuisse de poulet" - jus de citron - 1 dl d'huile d'olive - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre.

Publicité :

Pour conclure :

Contrairement à la préparation du tartare de saumon avec mayonnaise uniquement à base de saumon frais, ici nous utilisons du saumon fumé émulsionné avec de l'huile d'olive qui remplacera avantageusement la dite mayonnaise dans cette recette. Le résultat est plus gouteux, le gout du saumon est renforcé.

Service mise en bouche : dresser une quenelle de tartare de saumon sur cuiller, agrémenté de petites lamelles de pommes verte en éventail et un brin d'aneth.

Accords mets et (bonnes) musiques

Bob Dylan - Desire

On écoute les tourments de l’adolescence chantés par Bob Dylan, dans « Sara » (Album Desire) une mélodie romantique !

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Commentaires

Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.

Rechercher sur le site

Rechercher sur le site

S'inscrire à notre lettre d'informations

Newsletter

Restez au courant des dernières infos ! Vous pouvez aussi voir les archives...