Tarte normande
Tarte aux pommes
Pâte brisée : 250 g de farine - 125 g de beurre - une pincée de sel - une pincée de sucre - un jaune d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin.
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Progression :
1. Foncer les cercles, les moules, les fonds ou les tôles à tarte.
2. Mélanger les oeufs et le sucre.
3. Mouiller avec la crème.
4. Parfumer avec le calvados (facultatif).
5. Obtenir une liaison homogène.
6. Disposer des gros quartiers de pommes acides.
7. pour une tarte...
8. une tartelette...
9. Verser l'appareil sur les pommes. La plaque à l'entrée du four pour éviter tout accident.
10. Saupoudrer de sucre.
11. et cuire à 180°C en voûte et sole pendant 40 mn environ.
12. En cours de cuisson, au début de la coloration, on sort la plaque du four et on décercle. On termine la cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
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Pour conclure :
La tarte normande est particulièrement délicieuse à déguster tiède !
Retrouvez cette recette dans Recettes Pommes
Accords mets et (bonnes) musiques
Se prépare autant qu'elle se déguste en écoutant la version carrément majestueuse de the thrill is gone par B.B. King and Eric Clapton réunis dans Crossroad 2010.
Quelles pommes choisir pour la cuisson
Consultez notre fiche produit pour choisir les pommes en fonction de leur variété.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Temps de préparation : 1 heure