Tartiflette
In tartiflette we trust !
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Progression :
Cuire les pommes de terre avec leur pelure à l’eau à moyenne ébullition. Evitez de les piquer pour éviter qu’elles n’éclatent. La cuisson modérée peut prendre une bonne vingtaine de minutes.Pendant ce temps émincer les oignons finement.
Détailler le reblochon en tranches épaisses sans enlever la croûte.
Sauter les lardons et ajouter les oignons. Quand les oignons colorent légèrement et deviennent translucides verser le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Verser la crème hors du feu, mélanger et porter jusqu’à ébullition puis arrêter... Laisser de côté.
Refroidir les pommes de terre et les éplucher.
Frotter les bords et le fond d’un plat à gratin avec une gousse d’ail.
Répartir les pommes de terre tranchées en rondelles dans le plat en les chevauchant.
Verser la crème aux lardons et aux oignons sur les pommes de terre.
Poser les lamelles de Reblochon sur toute la surface du plat et passer au four 15 minutes à 180°C jusqu’à obtenir un léger gratin de surface.
Pour conclure :
Notons que cette recette est selon nos sources une « fabrication marketing », ce qui n’enlève en rien sa bonhommie et sa convivialité, tout comme la tarte au Maroilles ! Notons également que la présence de lard fumé ou non n’est en aucun cas obligatoire. Le trait commun de toutes les tartiflettes restant la présence ostentatoire du Reblochon, car comme chacun sait la région Savoyarde n’est pas reconnue pour sa culture de la pomme de terre.
Retrouvez cette recette dans : Cuisine économique
Accords mets et (bonnes) musiques
La tartiflette se prépare et s’écoute sans compter avec « We Suck Young Blood (Your Time Is Up) » de RadioHead », vachement convivial et super joyeux !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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