• Quinoa

• Cuisiner le quinoa

• Flans de quinoa rouge

• Riz

• Cuire un riz pilaf

• Cuire un riz pilaf (vidéo)

• Cuire un riz Créole

• Cuire un riz au lait

• Cuire un risotto avec crémage

• Cuire un risotto sans crémage

• Semoule

• Cuire la semoule

• Cuire de la semoule au lait

• Confectionner des gnocchis de semoule

• Pâtes alimentaires

• Pâtes fraiches (tagliatelles)

• Détailler des tagliatelles sans laminoir

• Colorer des pâtes fraîches à la poudre de légumes

• Farcir des coquilles de pâtes

• Confectionner des ravioles à l'emporte pièce ou à la roulette

• Confectionner des ravioles à la presse

• Former et farcir des cannelloni

• Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche

• Confectionner des lasagnes avec pâte industrielle

• Divers

• Perles du Japon

• Feuilles de brik

• Plier les feuilles de briks

Excellentes à déguster élaborées ou préparées basiquement ou de manière plus sophistiquées, chaque société se présente comme possesseur du meilleur riz, des meilleures pâtes et de la seule vraie et seule façon de l’apprêter. En vérité, les céréales et ses dérivés ont tellement été empruntées, détournées et déclinées que leur universalité n’est pas démentie, sauf par quelques spécieux ou chauvins.

Il existe, c’est sûr, des qualités et des nuances entre chaque « crus », et il est compréhensible que par souci économique chaque producteur ou consortium industriel vante la supériorité de sa production, mais derrière les belles histoires, se profile le spectre des OGM, de la production intensive, des pesticides... comme pour toutes autres cultures. Wonderful World !