Le thermo bouton
Un concept novateur dans le contrôle et l'enregistrement des températures.
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Progression :
1.En place dans le réfrigérateur ou au congélateur sur un niveau différent de la zone froid positive Au dessus du fourneau en zone chaude.
2.Grâce au lecteur de poche, on peut contrôler en direct si les limites de températures ne sont pas dépassées. Le petit périphérique est relié à l'ordinateur .Par un simple clipsage, les données sont rapatriées vers l'ordinateur.
3.On appose le thermo bouton sur le lecteur. La diode verte s'allume, tout est conforme à la programmation des alertes, le rouge s'affiche, il y a un problème. On peut alors agir sur l'instant.
4.Un relevé des températures décidé, par l'utilisateur.
5.Un archivage et un stockage des données.
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Pour conclure :
L'utilisation à seule fin de contrôle de la température
tant en liaison froide, que liaison chaude est possible avec les
mêmes boutons. En quelques secondes vous paramétrez
le bouton pour une mission en fixant simplement sur un curseur les
alarmes de températures.
Les boutons sont "recyclables" à l'infini (durée
moyenne de vie d'un bouton 10 ans.
Multiples
fonctions de parametrages qui permettent d'adapter selon les cas
de figures l'utilité de ce procédé. Utilisation des boutons également à des fins de contrôle
de la fabrication culinaires (prise de température d'une
glace en turbine), d'un foie gras au pochage...
L'amplitude de température étant impressionnante (de
-30 à +85°C) les cas de figures sont multiples et permettront
de mieux configurer les procédés de fabrication.
Le suivi température est ensuite décrypté sur
le logiciel qui rend les mesures sous forme de tableau, courbes,
en pointant sur les alarmes fixées ce qui permet à
l'équipe de rectifier les points critiques de la démarche
ou de lever un problème jusque là non évalué,
de plus la possibilité d'archiver de façon transparente
les données recueillies rassurent le décisionnaire
et place celui-ci en conformité avec les règles législatives
en vigueur (tenue et contrôle régulier d'un journal
du suivi température).
Indécrottable curieux, à peine le tout en main, je
me laisse aller aux expérimentations en solitaire !
Tester le matériel dans les conditions journalières. Je vais donc jour après jour utiliser ce concept dans différents
cas de figures et en extraire les applications possibles en cuisine
et ne pas seulement employer cette technologie aux seules fins de
relevés de températures destinées à
une démarche HACCP.
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés pour cette recette mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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