La tarte normande

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	La tarte normande Appareil à crème prise sucré et crémé: Pour deux tartes 1/4 l de lait - 3 oeufs entiers - 1/4 l de crème - 70 grs de sucre - 5 cl de calvados (facultatif) - pommes à cuire type reinettes ou boskop - Pate brisée: 250 g de farine - 125 g de beurre - une pincée de sel - une pincée de sucre - un jaune d'oeuf (facultatif) - un peu d'eau si besoin



1. Foncer les cerles, les moules, les fonds ou les tôles à tarte		2. Mélanger les oeufs et le sucre	3. Mouiller avec la crème et le lait

4. Parfumer avec le calvados (facultatif)		5. Obtenir une liaison homogène	6. Disposer des gros quartiers de pommes acides.

7. pour une tarte...		8. une tartelette...	9. Verser l'appareil sur les pommes. La plaque à l'entrée du four pour éviter tout accident

10. Saupoudrer de sucre		11. et cuire à 180°C en voute et sole	12. En cours de cuisson, au début de la coloration, on sort la plaque du four et on décercle. On termine la cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
Cette tarte est particulièrement délicieuse à déguster tiède !
Tarte au citron meringuée Tarte fine aux pommes (la technique) Tarte tatin Tarte automnale Tarte poires - amandes dite à la Bourdaloue Tarte en bande Tarte al'coloche du Nord Tarte aux noix de pécan Tartelettes au chocolat, piment, thym, basilic et gros sel

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